調理手順

1. 鍋にだしパック1パックと水500mlを入れ、弱火にかける。
   🕒 01:00
2. 沸騰したらトロ火にし、そのまま5分煮出す。【ここがコツ！】 ゴボゴボ沸騰させず、静かに煮出すと雑味やえぐみが出にくいです。
   🕒 01:20
3. だしパックを取り出し、煮出した出汁を計量カップに移して400mlにする。
   🕒 01:33
4. 長ネギを風味を残すため、斜めに薄くスライスする。
   🕒 02:11
5. スライスした長ネギを広げたラップに移し、ラップ風呂敷を作る。
   🕒 02:43
6. 玉ねぎに切り込みを入れ、甘みとコクが出るように薄くスライスする。
   🕒 03:07
7. 豚バラ肉を一口サイズにカットする。
   🕒 03:34
8. フライパンにカットした玉ねぎ、続いて豚バラ肉をほぐしながら入れる。
   🕒 03:25
9. ボウルに醤油大さじ2、みりん大さじ2、酒50ml、水100mlを入れ、混ぜ合わせて合わせ調味料を作る。
   🕒 04:05
10. 水溶き片栗粉として、片栗粉小さじ2を水小さじ2で溶いておく。
    🕒 04:40
11. 耐熱容器に鰹節2.5gを入れ、600Wの電子レンジで40秒加熱して水分を抜く。
    🕒 04:52
12. 加熱した鰹節を熱いうちに手ですりつぶし、パウダー状にする。【ここがコツ！】 口に残らないよう、しっかりとすりつぶしましょう。
    🕒 05:23
13. カレールー2かけとカレーパウダー小さじ1（3g）を準備する。
    🕒 06:16
14. 冷凍うどんを電子レンジで5分加熱し、温めておく。
    🕒 06:35
15. 食材（玉ねぎと豚バラ肉）が入ったフライパンに油少量を入れ、具材に絡めてから弱めの中火にかける。
    🕒 06:41
16. 玉ねぎがしんなりするまで炒め、途中で塩胡椒ふたつまみを加える。
    🕒 06:52
17. 玉ねぎがしんなりしたらカレーパウダーを加えてサッと炒め、香りが立ったら火を止める。
    🕒 07:09
18. 火を止めたフライパンに、作っておいた合わせ調味料を入れ、弱火にかけて混ぜながらアルコールを飛ばす。
    🕒 07:26
19. アルコールを飛ばしながら1分ほど煮込み、食材の旨味をスープに引き出す。
    🕒 07:44
20. 煮込んだら火を止め、カレールーを加えて余熱で溶かす。【ここがコツ！】 沸騰状態で加えるとダマになるため、必ず火を止めてから溶かしましょう。
    🕒 07:50
21. カレールーが溶けたら、出汁と水溶き片栗粉を加えて、全体をよく混ぜる。
    🕒 08:22
22. 弱めの中火で沸騰するまで混ぜながら温める。
    🕒 08:36
23. 沸騰したらそのまま1分ほど煮込み、とろみを安定させる。【ここがコツ！】 しっかり沸騰させることで、とろみが安定し、シャバシャバになるのを防ぎます。
    🕒 08:47
24. 長ネギを加えて、風味を残すようにサッと火を入れる。
    🕒 08:53
25. とろみが安定したら中火にし、温めたうどんとパウダー状にした鰹節を加えてよく混ぜる。
    🕒 09:14
26. 中までしっかり沸騰したら、器に盛り付けて完成。
    🕒 09:30