カレーうどん

by 食事処さくらの料理教室

食事処さくらの料理教室が考案した、お店のような本格カレーうどんのレシピ。だしパックと追い鰹で出汁の風味を最大限に活かし、カレーに負けない深い味わいを実現。この一本で、お家で絶品のカレーうどんが楽しめます。

🥬この料理の食材ガイド

うどん ❄️ 冷凍保存

玉ねぎ ✅ 選び方 📦 保存方法

豚バラ肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

長ねぎ ✅ 選び方 📦 保存方法

ネギ ❄️ 冷凍保存

カレー ❄️ 冷凍保存

片栗粉 🔄 代用品

みりん 🔄 代用品

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

電子レンジ ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

鍋にだしパック1パックと水500mlを入れ、弱火にかける。
🕒 01:00
沸騰したらトロ火にし、そのまま5分煮出す。
🕒 01:20
💡 ここがコツ！ゴボゴボ沸騰させず、静かに煮出すと雑味やえぐみが出にくいです。
だしパックを取り出し、煮出した出汁を計量カップに移して400mlにする。
🕒 01:33
長ネギを風味を残すため、斜めに薄くスライスする。
🕒 02:11
スライスした長ネギを広げたラップに移し、ラップ風呂敷を作る。
🕒 02:43
玉ねぎに切り込みを入れ、甘みとコクが出るように薄くスライスする。
🕒 03:07
豚バラ肉を一口サイズにカットする。
🕒 03:34
フライパンにカットした玉ねぎ、続いて豚バラ肉をほぐしながら入れる。
🕒 03:25
ボウルに醤油大さじ2、みりん大さじ2、酒50ml、水100mlを入れ、混ぜ合わせて合わせ調味料を作る。
🕒 04:05
水溶き片栗粉として、片栗粉小さじ2を水小さじ2で溶いておく。
🕒 04:40
耐熱容器に鰹節2.5gを入れ、600Wの電子レンジで40秒加熱して水分を抜く。
🕒 04:52
加熱した鰹節を熱いうちに手ですりつぶし、パウダー状にする。
🕒 05:23
💡 ここがコツ！口に残らないよう、しっかりとすりつぶしましょう。
カレールー2かけとカレーパウダー小さじ1（3g）を準備する。
🕒 06:16
冷凍うどんを電子レンジで5分加熱し、温めておく。
🕒 06:35
食材（玉ねぎと豚バラ肉）が入ったフライパンに油少量を入れ、具材に絡めてから弱めの中火にかける。
🕒 06:41
玉ねぎがしんなりするまで炒め、途中で塩胡椒ふたつまみを加える。
🕒 06:52
玉ねぎがしんなりしたらカレーパウダーを加えてサッと炒め、香りが立ったら火を止める。
🕒 07:09
火を止めたフライパンに、作っておいた合わせ調味料を入れ、弱火にかけて混ぜながらアルコールを飛ばす。
🕒 07:26
アルコールを飛ばしながら1分ほど煮込み、食材の旨味をスープに引き出す。
🕒 07:44
煮込んだら火を止め、カレールーを加えて余熱で溶かす。
🕒 07:50
💡 ここがコツ！沸騰状態で加えるとダマになるため、必ず火を止めてから溶かしましょう。
カレールーが溶けたら、出汁と水溶き片栗粉を加えて、全体をよく混ぜる。
🕒 08:22
弱めの中火で沸騰するまで混ぜながら温める。
🕒 08:36
沸騰したらそのまま1分ほど煮込み、とろみを安定させる。
🕒 08:47
💡 ここがコツ！しっかり沸騰させることで、とろみが安定し、シャバシャバになるのを防ぎます。
長ネギを加えて、風味を残すようにサッと火を入れる。
🕒 08:53
とろみが安定したら中火にし、温めたうどんとパウダー状にした鰹節を加えてよく混ぜる。
🕒 09:14
中までしっかり沸騰したら、器に盛り付けて完成。
🕒 09:30