※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調味料
調理手順
- フライパンに豚ひき肉約200gと塩少々を入れる。
- ニラ1/2束を刻む。
- 長ネギ1本の青い部分を細かく刻む。
- 刻んだ長ネギの青い部分を豚ひき肉に加える。
- 長ネギの白い部分は白髪ネギにし、余った芯の部分は肉味噌に加える。
- 生姜1かけをすりおろす。
- フライパンを強火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら炒める。
- 豚ひき肉が半分くらい色づいてきたら、刻んだニラと長ネギの青い部分を加える。
- 具材をフライパンの端に寄せ、空いたスペースに生姜、甜麺醤小さじ1、豆板醤小さじ1を加えて炒める。
- 鶏がらスープの素少々、醤油小さじ1、砂糖小さじ1/2を加える。
- 紹興酒小さじ2を加えて混ぜ合わせる。
- ニラとネギを加えたら火を中火に落とし、炒め続ける。
- 肉味噌が完成したら一旦冷ます。
- ボウルに練りごま(白)大さじ1、鶏がらスープの素少々、麺つゆ(3倍濃縮)大さじ2、オイスターソース大さじ1、ラー油小さじ1/2、ごま油小さじ1/2を入れる。
- 豆乳200mlを加えてよく混ぜ合わせ、担々スープのベースを作る。
- 沸騰したお湯にそうめん2束を加え、さっと茹でる。
- 茹で上がったそうめんを氷水でしっかりと冷やす。
- 器に冷やしたそうめんを入れ、氷を少量加える。
- 作っておいた担々スープをたっぷりとかける。
- 上から肉味噌をたっぷりと加える。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 冷やし担々そうめんは作り置きできますか?
A: 冷やし担々そうめんは冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 酒がないときはどうすればいいですか?
A: 冷やし担々そうめんで酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか?
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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🔧 この料理に使える調理器具
この料理に合うお酒
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