調理手順

1. 玉ねぎ2分の1個を薄切りにする。【ここがコツ！】 横に数箇所切り込みを入れてから切ると、均等な厚さで薄切りができる。
   🕒 00:16
2. 牛こま肉150gに塩ひとつまみと胡椒適量を振る。
   🕒 00:48
3. 小麦粉大さじ1を加えて、全体に行き渡るようによく揉み込む。
   🕒 01:16
4. ボウルにマスカルポーネチーズ50g、顆粒コンソメ大さじ1/2、牛乳250ccを入れ、ダマにならないよう少量ずつ牛乳を加えながら混ぜ溶かす。
   🕒 01:31
5. 温めたフライパンに油適量をひき、広げた牛肉を触らずに焼き色が付くまで焼く。
   🕒 02:17
6. 焼き色が付いたらひっくり返し、反対側にも焼き色が付くまで焼いて一度取り出す。
   🕒 02:30
7. 同じフライパンに玉ねぎを入れ、中火で炒める。
   🕒 02:43
8. 玉ねぎに塩ひとつまみを加え、しんなりするまで炒める。
   🕒 02:52
9. 玉ねぎがしんなりしたら火を弱火にし、粒マスタード大さじ1、白ワイン150ccを加える。
   🕒 03:00
10. 火を中火に戻し、水分がしっかり飛んで旨みが凝縮するまで煮詰める。【ここがコツ！】 このひと手間で酸味とコクが加わり、格段に美味しくなる。
    🕒 03:19
11. 火を止めて、炒めた牛肉と作っておいた合わせソースを加える。
    🕒 03:39
12. 火を中火にし、とろみがつくまで5分ほど煮詰めたら完成する。【ここがコツ！】 煮詰めることでソースが凝縮され、濃厚な旨味に変わる。
    🕒 03:50