揚げたとうもろこしの甘味が際立つ、最高のかき揚げ。大葉の爽やかさが後味を引き締め、揚げ物なのにくどくない。冷めてもザクザク食感が楽しめるからお弁当にも最適。隠し味のごま油で風味をプラス。沖縄の塩で甘みを引き立てるのがポイント！
材料リスト
メイン具材 (1〜2人前)
- とうもろこし 1本 🛒 Amazonで購入
- 大葉 5〜10枚代用: バジル、三つ葉、パセリ 🛒 Amazonで購入
- 薄力粉 大さじ3代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 冷水 大さじ2
調味料
- 塩 ふたつまみ 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 底から0.5cmの深さ 🛒 Amazonで購入
- ごま油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 塩(仕上げ) 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約240円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
455kcal
カロリー
11.5g
タンパク質
16.7g
脂質
70.2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- とうもろこし1本の皮を取り除く。
- とうもろこしを半分に切り、包丁を斜めにして実を取る。
- 実を取ったとうもろこしをボウルに入れる。
- 大葉5〜10枚を千切りにする。
- 千切りにした大葉をボウルに入れる。
- ボウルに薄力粉大さじ3、片栗粉大さじ1、塩ふたつまみを加えて混ぜる。
- 冷水大さじ2を加え、練らないようにさっくりと混ぜ合わせる。
- フライパンにサラダ油を底から0.5cmの深さまで注ぎ、ごま油大さじ1を加えて中火で加熱する。
- 衣をつけた菜箸を油の中に入れ、泡が立ってきたら、生地を入れる。
- 油の中で触らず、生地をまとめる。
- 裏面にこんがりと揚げ色が付いたら裏返す。
- 両面がカリッと揚がれば油を切る。
- 油を切ったら皿に盛り付ける。
- 塩適量を振る。
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