調理手順

1. 玉ねぎの皮を剥き、玉ねぎ40～50gをすりおろす。【ここがコツ！】 玉ねぎは根元を持って上からすりおろすとバラけにくく、作業がしやすいです。
   🕒 04:07
2. 「サトウの切り餅 シングルパックミニ」100g（約5個）を手で4つに割り、さらに包丁で細かく刻む。【ここがコツ！】 細かく刻むことでハンバーグ全体に馴染みやすくなりますが、粗さを残す程度にすると餅の食感が活きます。
   🕒 05:42
3. ボウルに合びき肉300g、すりおろした玉ねぎ40～50g、刻んだ切り餅100g、パン粉大さじ3、塩4つまみ、マヨネーズ小さじ4、コショウ6振り、ガーリックパウダー8振り、味の素8振りを入れ、粘りが出るまでよくこねる。
   🕒 07:22
4. こねたハンバーグの種を2等分にし、空気を抜きながら厚みのある円形に成形する。中央を軽くへこませ、冷蔵庫で冷やす。【ここがコツ！】 冷蔵庫で冷やすと肉の脂肪が流れ出にくくなり、ジューシーに仕上がります。
   🕒 09:41
5. 長ネギを60g小口切りにし、生姜を10gすりおろす。
   🕒 11:58
6. 鍋に水500cc、切った長ネギ60g、すりおろした生姜10g、乾燥ワカメ3g、鶏がらスープ小さじ1、ほんだし小さじ1を入れ、沸かす。沸騰したらコショウ4振りと、お好みで塩1つまみを加え、味を調える。
   🕒 12:46
7. フライパンに油適量をひき、中火にかける。成形したハンバーグを並べ、蓋をして片面に焼き色がつくまで約5〜6分焼く。
   🕒 14:47
8. 片面に焼き色がついたら裏返し、水少量を加えて蓋をし、弱火で蒸し焼きにする。中までしっかりと火を通し、餅がとろけるまで焼く。焼き上がったら皿に取り出す。
   🕒 17:03
9. ハンバーグを焼いたフライパンの余分な油を拭き取り、バター15〜16gを溶かす。そこに醤油大さじ2、酢大さじ1と小さじ1、砂糖2つまみ、味の素6振りを加え、とろみがつくまで煮詰める。煮詰めたソースをハンバーグにかける。
   🕒 19:32
10. 沸かしておいたスープに「サトウの切り餅 シングルパックミニ」を3〜4個入れ、ごま油適量を回しかける。餅が柔らかくなるまで1分ほど加熱する。
    🕒 20:59