ザクッと食感とチョコレートの風味が絶妙なアメリカンクッキーのレシピ。混ぜて焼くだけで、プロのショコラティエが教える失敗しないコツが満載。コーヒーにぴったりの本格的な味わいを自宅で手軽に楽しめます。
材料リスト
メイン具材 (約30枚分)
- 無塩バター 110g 🛒 Amazonで探す
- 卵 1個 🛒 Amazonで探す
- 薄力粉 200g 🛒 Amazonで探す
- ビターチョコレート 120g 🛒 Amazonで探す
調味料
- きび糖 180g 🛒 Amazonで探す
- 塩 6g 🛒 Amazonで探す
- 重曹 2g 🛒 Amazonで探す
調理手順
- 無塩バター 110gを室温に戻し柔らかくする。
- ボウルに柔らかくした無塩バター 110gを入れ、きび糖 180gと塩 6gを加えて混ぜ合わせる。
- 溶きほぐした卵 1個を少しずつ加え、その都度よく混ぜる。
- 薄力粉 200gと重曹 2gを合わせてふるい入れ、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜ合わせる。 【ここがコツ！】 ダマが残らないようしっかりとふるい、重曹が均一に混ざるようにする。
- ビターチョコレート 100gを加えて混ぜ合わせる。
- 生地を冷蔵庫でしっかりと冷やす。 【ここがコツ！】 焼く前に冷やすことで形が安定し、食感も良くなる。
- 冷やした生地を20gずつに分割し、クッキングシートを敷いた天板に間隔をあけて並べる。残りのビターチョコレート20gを生地に乗せる。 【ここがコツ！】 焼成時に広がるため、隣の生地とくっつかないよう間隔をあける。
- 180℃に予熱したオーブンを170℃に設定し、約12分焼成する。
- 焼き上がったクッキーは非常に柔らかいので、天板の上で粗熱を取り、固まってから移動させる。
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