※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2-3人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 白菜 → 代用: キャベツ、小松菜
- 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
調理手順
- 白菜は繊維と垂直になるように細切りにします。💡 ここがコツ！白菜を横から切ることで、煮込んだ際に柔らかくとろとろになります。
- 鶏手羽は関節で切り、腱を2本切って骨が外しやすくなるように下処理します。
- 鍋に下処理した鶏手羽5本〜10本と水1Lを入れ、蓋をして約30分コトコト炊きます。鶏から出た旨味たっぷりのスープは後で使用します。
- フライパンに太白胡麻油大さじ3を熱し、ホタテ水煮缶1缶（汁ごと）を加えて沸騰させます。
- 沸騰したら細切りにした白菜約1/4個を加え、ざっと混ぜます。
- 鶏手羽を炊いたスープを加え、蓋をして20分から25分炊きます。
- 炊いておいた鶏手羽から骨を外します。
- 骨を外した鶏手羽の身を細切りにします。
- 白菜を煮込んでいるフライパンに細切りにした鶏手羽の身を加え、さらに6分から7分煮込みます。
- 白菜の角がとれてとろとろになったら、塩適宜、胡椒適宜で吸い物よりやや濃いめの味に調えます。
- 水溶き片栗粉大さじ3を数回に分けて入れ、全体にとろみがつくまで混ぜます。
- 仕上げに太白胡麻油大さじ1を回しかけます。
- 器に盛り付けて完成です。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 爛糊白菜 白菜と鶏手羽のとろとろ煮込みは作り置きできますか？
A: 爛糊白菜 白菜と鶏手羽のとろとろ煮込みは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 白菜の代わりに何を使えますか？
A: 爛糊白菜 白菜と鶏手羽のとろとろ煮込みで白菜の代わりに、代用: キャベツ、小松菜などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
