調理手順

1. 大根の皮をピーラーで剥く。
   🕒 01:10
2. 大根を1.5cm幅の半月切りにする。 【ここがコツ！】 厚すぎると味が染みにくく、薄すぎると食べ応えがなくなるため、この厚みが短時間で味を染み込ませるのに最適です。
   🕒 02:42
3. 生姜20gのうち、半分（10g）をすりおろし、残り半分（10g）を千切りにする。 【ここがコツ！】 皮付きのまま使用すると香りが引き立ちます。すりおろしと千切りを両方使うことで、ブリの臭みを効果的に取り除けます。
   🕒 03:14
4. ぶり300gを一口大に切り分ける。
   🕒 03:53
5. 切ったぶりに塩適量を全体に軽く振り、数分置く。
   🕒 04:26
6. ぶりから浮き出た水分をキッチンペーパーで拭き取る。 【ここがコツ！】 塩を振って水分を出すことで、ぶりから臭みが取れます。
   🕒 04:39
7. フライパンに油大さじ1を入れ、中火で熱する。
   🕒 04:50
8. 温まったフライパンでぶりを両面に軽く焦げ目がつくまで焼く。 【ここがコツ！】 焼くことで臭みを飛ばし、煮込んだ際に全体に臭みが広がるのを防ぎます。焼きすぎると硬くなるので注意してください。
   🕒 05:30
9. 焼き色がしっかりついたら、千切りにした生姜10gを加える。
   🕒 06:04
10. 大根をぶりの下に敷くようにして入れる。
    🕒 06:16
11. 火を消し、醤油大さじ2半、酒大さじ2、みりん大さじ1、砂糖大さじ1、水150cc、味の素4振り、すりおろした生姜10gを加え、混ぜ合わせる。 【ここがコツ！】 味の素は昆布と同じグルタミン酸のうま味成分で、すぐにうま味を引き出します。
    🕒 07:01
12. 中火にかけ、煮汁を沸騰させる。
    🕒 08:56
13. 沸騰したら火加減を中火より少し弱めにし、蓋をして30分煮込む。
    🕒 09:03
14. 煮込みの途中で大根をひっくり返しながら煮込む。 【ここがコツ！】 大根全体に味が染み込むように、途中でひっくり返すことで、下茹でなしでも短時間で味が染み込みます。
    🕒 09:12
15. 30分煮込んだら蓋を開け、煮汁が少なくなっていることを確認する。
    🕒 09:23
16. 皿に盛り付け、お好みで七味唐辛子適量を振って完成。
    🕒 09:33