💡 このレシピのポイント
- ✓ 約5分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (3日分の作り置き)
- えのき 1パック 🛒 Amazonで購入
- 人参 1本 🛒 Amazonで購入
調味料
- みりん 大さじ1~2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- お酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 創味シャンタン 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 醤油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- コチュジャン 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- ごま油 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- おろしにんにく 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- ブラックペッパー たっぷり 🛒 Amazonで購入
- いりごま たっぷり 🛒 Amazonで購入
- ラー油 (お好みで) 🛒 Amazonで購入
調理手順
- えのきの石づき、根元を少し切り落とし、根元を半分にカットする。
- カットしたえのきを耐熱容器に入れる。
- えのきにお酒大さじ1、みりん大さじ1(甘めが良い場合は大さじ2)を加え、蓋をせずに2分間電子レンジで加熱する。
- よく洗った人参(皮付きでも可)をスライサーで細切りにする。
- 千切りにした人参を、2分間チンしたえのきの入った容器に加える。
- 再度、蓋をせずに2分間電子レンジで加熱する。
- 加熱したえのきと人参をビニール袋に移す。
- 袋の先端を少しカットして、水分を絞り切る。熱いので注意する。
- 水分を絞ったえのきと人参をボウルに入れる。
- 醤油小さじ1、塩少々、創味シャンタン小さじ1/2、コチュジャン小さじ1、おろしにんにく小さじ1(お好みで)、ごま油小さじ2、ブラックペッパーを加えてよく混ぜ合わせる。
- お好みでいりごまをたっぷり加え、全体をよく和える。
- 温かいうちに調味料を加えて和えることで、調味料がよく溶け馴染む。
- よく和えたら完成。
- 温かいうちに食べても美味しいが、1日置くと味が染みてさらに美味しくなる。
- 実食する。
- 焼肉と一緒に食べる。
- 人参はしっかり、えのきはシャキシャキとした食感が楽しめる。
- 黒胡椒とコチュジャンでピリッとした辛さがアクセント。
- 箸休めだけでなく、ご飯のお供にもなる。
- 焼肉との相性も抜群。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 無限人参えのきの保存方法を教えてください。
A: 無限人参えのきは冷蔵で3〜4日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: みりんの代わりに何を使えますか?
A: 無限人参えのきでみりんの代わりに、代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
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