小松菜と油揚げの煮びたし

茎まで味が染み込み、作り置きにも最適な「小松菜と油揚げの煮びたし」。コウケンテツ流のコツは、冷たい状態から茎と油揚げを調味料で煮込むこと。この一手間で味がしっかり染み込み、食卓の副菜やお弁当のおかずとして大活躍する一品。

材料リスト

分量調整:

💰 1人前の費用目安: 約130円 ▼

🥗 栄養成分（1人前の目安） ▼

167kcal

カロリー

8.6g

タンパク質

10.5g

脂質

10.3g

炭水化物

※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🥬この料理の食材ガイド

🍳おすすめ調理器具

小松菜の根元の端を落とす。
🕒 00:56
小松菜をきれいに洗う。
🕒 01:12
洗った小松菜を茎と葉に分け、それぞれ2等分くらいに切る。
🕒 01:20
油揚げを横半分に切り、幅7mmくらいに切る。
🕒 01:47
油揚げの油分が気になる場合は、油抜きをする。
🕒 02:10
鍋に小松菜の茎と油揚げを入れる。
🕒 02:31
水300mlを鍋に加える。
🕒 02:57
続けて、しょうゆ大さじ1、塩小さじ1/3〜1/2、みりん大さじ2、削り節5gを鍋に加える。
🕒 03:03
💡 ここがコツ！出汁は取らずに削り節と煮ることで旨味を加える。
鍋を火にかける。
🕒 03:22
💡 ここがコツ！冷たい状態から茎と油揚げ、調味料全てを煮ることで、味が染み込みやすくなる。
煮立ったら蓋をして煮込む。
🕒 04:16
💡 ここがコツ！炒めると油がコーティングし味が入りづらくなるため、この煮る順番がおすすめ。
茎の味を見て、好みの硬さや味の染み具合になるまで必要に応じて追加で煮る。
🕒 05:10
小松菜の葉を加え、軽く上下を返す。
🕒 05:47
再度蓋をして葉にも味を入れる。
🕒 06:03
器に盛り付ける。
🕒 06:36
💡 ここがコツ！冷ましてから再度加熱すると、より一層味が染み込む。
お好みで七味唐辛子をかける。
🕒 07:22