調理手順

1. 小松菜の根元の端を落とす。
   🕒 00:56
2. 小松菜をきれいに洗う。
   🕒 01:12
3. 洗った小松菜を茎と葉に分け、それぞれ2等分くらいに切る。
   🕒 01:20
4. 油揚げを横半分に切り、幅7mmくらいに切る。
   🕒 01:47
5. 油揚げの油分が気になる場合は、油抜きをする。
   🕒 02:10
6. 鍋に小松菜の茎と油揚げを入れる。
   🕒 02:31
7. 水300mlを鍋に加える。
   🕒 02:57
8. 続けて、しょうゆ大さじ1、塩小さじ1/3〜1/2、みりん大さじ2、削り節5gを鍋に加える。【ここがコツ！】 出汁は取らずに削り節と煮ることで旨味を加える。
   🕒 03:03
9. 鍋を火にかける。【ここがコツ！】 冷たい状態から茎と油揚げ、調味料全てを煮ることで、味が染み込みやすくなる。
   🕒 03:22
10. 煮立ったら蓋をして煮込む。【ここがコツ！】 炒めると油がコーティングし味が入りづらくなるため、この煮る順番がおすすめ。
    🕒 04:16
11. 茎の味を見て、好みの硬さや味の染み具合になるまで必要に応じて追加で煮る。
    🕒 05:10
12. 小松菜の葉を加え、軽く上下を返す。
    🕒 05:47
13. 再度蓋をして葉にも味を入れる。
    🕒 06:03
14. 器に盛り付ける。【ここがコツ！】 冷ましてから再度加熱すると、より一層味が染み込む。
    🕒 06:36
15. お好みで七味唐辛子をかける。
    🕒 07:22