調理手順

1. 鶏むね肉をそぎ切りにする。
   🕒 01:54
2. 厚みのある鶏むね肉の部分を軽く叩く。【ここがコツ！】 あまり薄くしすぎず、少し厚みを残すのがポイント。
   🕒 03:10
3. 鶏むね肉の両面に塩適量と胡椒適量を振る。
   🕒 03:34
4. トマトのヘタを取り除き、適当な大きさにざく切りにする。
   🕒 04:21
5. オリーブを縦半分に切る。
   🕒 04:45
6. 鶏むね肉に薄力粉適量をまぶす。
   🕒 04:58
7. フライパンにオリーブオイル適量を入れ、鶏むね肉を並べ、表面に焼き色がつくまで焼く。
   🕒 05:15
8. 鶏むね肉を裏返し、裏面も軽く焼き色をつけたら一度フライパンから取り出す。【ここがコツ！】 ここで完全に火を通す必要はない。
   🕒 07:55
9. 同じフライパンにオリーブオイル適量を加え、玉ねぎを炒める。【ここがコツ！】 鶏肉の旨味をこそげ取りながら炒める。玉ねぎにはそれほど火を通さない。
   🕒 09:19
10. 鶏むね肉をフライパンに戻し、火を少し強める。
    🕒 09:37
11. 白ワイン約100ccを加え、アルコールを飛ばす。
    🕒 09:54
12. オリーブとケッパー大さじ2を加え、ざっと混ぜる。
    🕒 09:57
13. トマトを加え、オレガノ適量を加えて混ぜる。【ここがコツ！】 オレガノの香りがとても重要。市販のものでも良い。
    🕒 10:19
14. 水分が少なくなってきたら、適量水を加える。【ここがコツ！】 薄力粉をまぶしているためとろみがつき、ソースになる。スピーディーに仕上げる。
    🕒 10:50
15. 鶏肉に火が通り、トマトがしんなりしたら火を弱める。
    🕒 11:08
16. 最後にバジル適量を加え、全体を混ぜて完成する。
    🕒 11:22