調理手順

1. ボウルにみりん大さじ2、醤油大さじ1、すりおろしにんにく小さじ1、ごま油小さじ1を入れ、混ぜ合わせて竜田揚げ用の下味を作ります。
   🕒 00:34
2. ナス2本（250g）のヘタを切り落とします。
   🕒 00:45
3. ナスの皮をしま模様になるように4ヶ所むきます。【ここがコツ！】味が染み込みやすく、衣がつきやすくなります。
   🕒 00:50
4. 皮をむいたナスを食べやすい大きさに乱切りします。
   🕒 01:01
5. 切ったナスをボウルに入れ、竜田揚げ用の下味を全体に絡めて10分ほど置きます。
   🕒 01:10
6. 玉ねぎ1/6個の皮をむき、みじん切りにします。
   🕒 01:18
7. みじん切りにした玉ねぎに塩少々を和えておきます。
   🕒 01:24
8. 耐熱ボウルに卵2個を割り入れ、破裂しないよう黄身に数ヶ所穴をあけます。
   🕒 01:29
9. ラップをして、600Wの電子レンジで1分30秒加熱します。
   🕒 01:36
10. 加熱し終えた卵を細かめにほぐし、粗熱を取っておきます。
    🕒 01:41
11. 調理用袋に片栗粉大さじ4を加えます。
    🕒 01:55
12. 下味をつけたナスを水分を切って調理用袋に入れ、空気を入れ口を閉じ、片栗粉を全体にまぶします。
    🕒 01:59
13. フライパンに高さ1cmほどの油を入れ、中火で温めます。
    🕒 02:11
14. 油が温まったら、片栗粉をまぶしたナスを皮を下にして間隔を空けながらフライパンに並べます。
    🕒 02:24
15. 衣が固まりきつね色になったら、ナスを返しながら揚げ焼きにします。【ここがコツ！】4分ほどで全体がきつね色になったら油から取り出します。
    🕒 02:33
16. 揚げ焼きにしたナスをキッチンペーパーなどに取り出し、油を切ります。
    🕒 02:57
17. 空いたスペースで残りのナスも同様に揚げ焼きにします。
    🕒 03:08
18. 粗熱のとれた卵に、水気を絞った玉ねぎを加えます。
    🕒 03:39
19. マヨネーズ大さじ3、醤油小さじ1を加え、全体を混ぜ合わせます。
    🕒 03:45
20. お好みで粗挽き黒胡椒適量を加えます。
    🕒 03:52
21. 油を切ったナスをお皿に盛り付けます。
    🕒 03:59
22. ナスの上にタルタルソースをかけます。
    🕒 04:07
23. パセリ適量を散らします。
    🕒 04:12