調理手順

1. 鍋に水400mlを入れ、出汁パック1袋を浸す。【ここがコツ！】 火にかける前に10分間水に浸すと、昆布の旨味が十分に引き出される。
   🕒 00:55
2. にんじん1本（150g）のヘタを切り落とし、皮を剥かずに洗う。
   🕒 01:27
3. にんじんを千切りしやすい長さにカットし、なるべく薄くスライスしてから細い千切りにする。【ここがコツ！】 人参は細い千切りにすることで、他の食材と馴染みやすくなる。
   🕒 01:53
4. 浸しておいた出汁パックを弱火にかけ、沸騰したらさらに弱火で10分間煮出す。
   🕒 03:57
5. フライパンに油大さじ2を入れ、切ったにんじんを加えて冷たい状態から弱火でじっくり炒める。【ここがコツ！】 人参は弱火でじっくり炒めて甘みを引き出す。おからを入れる前にしっかりと火を通すことが重要。
   🕒 04:43
6. しめじ1パック（150g）の根元を切り落とし、硬い石づきを取り除く。
   🕒 05:16
7. しめじを一つずつ丁寧にほぐす。
   🕒 05:45
8. 出汁の火を止め、計量カップに出汁200mlを計り取る。
   🕒 06:15
9. 計量した出汁に、醤油大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ1を加えて混ぜ合わせる。
   🕒 06:57
10. おから150gを計量して準備する。
    🕒 07:23
11. 人参がしんなりしたら、ほぐしたしめじを加え、柔らかくなるまで炒める。
    🕒 11:35
12. 軽く混ぜたら、塩一つまみを振る。
    🕒 12:02
13. しめじにも火が通ったら、作っておいた合わせ出汁を加えて一度沸騰させ、みりんのアルコールを飛ばす。
    🕒 12:53
14. 沸騰したら、おから150gをほぐしながら全て加え、混ぜながら出汁をしっかり吸わせる。
    🕒 13:42
15. 全体の水分がおからに吸い込まれたら、弱火で5分程度炒めながら水分を飛ばす。【ここがコツ！】 水分を煮詰めて飛ばすことで味が凝縮され、べちゃっとしない仕上がりになる。パサつかず、べちゃっとしない状態を目指す。
    🕒 14:32
16. 火を止め、醤油小さじ1を加えて全体をさっと混ぜ合わせる。【ここがコツ！】 最後に加える醤油が味をはっきりとさせ、少ない塩分でも美味しく感じられる。
    🕒 16:44
17. お好みで刻みネギを加えて混ぜる。
    🕒 17:32
18. 器に盛り付けて完成。冷めるとさらに味が馴染み美味しくなる。
    🕒 18:11