※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
調理手順
- 豚の背脂1kgを、脂が溶けやすいように細かくカットします。
- フライパンを中火にかけ、カットした背脂を入れます。徐々に脂が溶けだします。
- 脂がある程度出てきたら、火加減を弱火にしながら、脂かすがきつね色に変わるまで炒めていきます。
- 弱火にし、脂から出る泡が小さくなってきたら、脂が出きってきたサインです。
- 火を止め、余熱で最後の一絞りをします。そのまま粗熱をとります。
- 粗熱が取れたら、脂とかすを漉します。やけどに注意して作業してください。
- ラードの完成です。
- 脂のかすは、焼きそばやチャーハンに入れると美味しくいただけます。
- この油のかすは、うどんにトッピングして食べます。
- 関連動画【#018】かすうどんの作り方をご覧ください（説明欄にリンクがあります）。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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5–50℃（冷酒〜燗） Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
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4–8℃ Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
