鶏むね肉と夏野菜をたっぷり使った、フライパンひとつでできる大葉和風ガパオライス。和風にアレンジされたガパオライスは、ご飯もお酒も進む絶品です。節約にもなり、作り置きやお弁当にもおすすめのワンプレートメインディッシュ。
材料リスト
メイン具材 (2〜3人前)
- 鶏むね肉 1枚（350g）代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替) 🛒 Amazonで購入
- ズッキーニ 1本（250g） 🛒 Amazonで購入
- 赤パプリカ 1/2個（100g） 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/2個（100g） 🛒 Amazonで購入
- 大葉 10枚ほど代用: バジル、三つ葉、パセリ 🛒 Amazonで購入
- 目玉焼き
- ご飯
調味料
- [A] 料理酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 塩 小さじ1/4 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- すりおろしにんにく 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] オイスターソース 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] 料理酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [B] 砂糖 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [B] だしの素 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 塩コショウ 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約660円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
328kcal
カロリー
41.5g
タンパク質
10.7g
脂質
18.3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- 鶏むね肉1枚を中央で半分に切り、斜めに包丁を入れて1センチ幅にそぎ切りにする。
- そぎ切りにした鶏肉をさらに1センチ角に角切りする。
- 鶏肉に皮がついている場合は細かく切る。💡 ここがコツ！苦手な場合は皮なしで作る。
- 切った鶏肉に料理酒大さじ1、塩小さじ1/4、砂糖小さじ1/2を加え、揉み込み、10分ほど置く。
- ズッキーニは両端を切り落とし、1センチ角に切る。
- 赤パプリカ1/2個はヘタと種を取り除き、1センチ角に切る。
- 玉ねぎ1/2個も皮を剥き、1センチ角に切る。
- 目玉焼きを焼く。
- フライパンにサラダ油を加え、漬け込んでおいた鶏肉とすりおろしにんにく小さじ1を加えて炒める。
- 鶏肉の表面に焼き色がついたら、切っておいた野菜（ズッキーニ、赤パプリカ、玉ねぎ）を加えて炒める。
- 全体に火が通り、野菜から水分が出てきたら、醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、料理酒大さじ1、砂糖大さじ1/2、だしの素小さじ1を加えて強火にする。
- 水分を飛ばしながら全体を炒め合わせる。💡 ここがコツ！全体の水分が飛ぶまで炒める。
- 味を調え、薄い場合は塩コショウで調整する。
- 火を消した状態で、茎を切り落とした大葉をハサミでみじん切りにしながら加え、混ぜ合わせる。
- 炊きたてのご飯をお皿によそい、ご飯の周りに大葉を内側に隠すように添える。
- 炒めた具材を手前に乗せる。
- 上に焼いておいた目玉焼きを乗せる。💡 ここがコツ！ワンプレートに盛り付けると豪華に見える。
