※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
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調味料
調理手順
- ささみは太い筋を外さずに、両面に1%ぐらいの塩を振って10分置く。
- 長ナスは端を落とし、乱切りにする。皮は剥かずにそのまま使用する。
- にんにくは皮を剥かずに潰す。
- 大葉は真ん中の脈を取り除き、みじん切りと千切りに分ける。
- ささみから出た水分を丁寧に拭き取る。
- フライパンに白ごまを入れ、香ばしく煎って取り出す。
- フライパンにオリーブオイルを多めに熱し、潰したにんにくとナスを皮を下にして並べ、唐辛子を加える。
- ニンニクがフツフツするまで加熱し、皮を下にしたナスを弱火でじっくり5〜10分加熱する。
- ナスが油を吐き出したら、身も軽く加熱し、ナスを油から引き上げてバットに取る。
- ナスにほんのり塩を振る。
- 鍋に湯（2Lに対して塩30g）を沸かし、スパゲッティーニを茹で始める。
- サイドのフライパンに脱水したささみを加え、フライパンが温まるまで加熱する。
- ささみを加熱しながら、にんにくをフォークで崩す。
- 崩したニンニクの芯を外す。
- ニンニクがほぐれたら、ささみにニンニクオイルの香りをコーティングさせる。
- 水を加え、強火にしてアリオオリオのベースを伸ばす。
- 白だしを加える。
- 梅肉（5〜6g）を加える。
- 白だしとアリオオリオのベースに梅の味と香りを溶け出させる。
- ささみにソースのベースを回しかける。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 大葉の代わりに何を使えますか？
A: ナスの和風パスタで大葉の代わりに、代用: バジル、三つ葉、パセリなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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