💡 このレシピのポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2～3人分)
- 鶏むね肉 1枚代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替) 🛒 Amazonで購入
- 白菜 1/8個代用: キャベツ、小松菜 🛒 Amazonで購入
- しめじ 1パック 🛒 Amazonで購入
- 牛乳 200㎖代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 塩 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- こめ油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- しょうが 1かけ 🛒 Amazonで購入
調味料
- 水 200㎖ 🛒 Amazonで購入
- 塩 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
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調理手順
- 鶏むね肉は皮を取り、一口大に削ぎ切りにし、塩、片栗粉、こめ油の順に揉み込んで万能鶏むね肉を作る。
- 白菜は芯を取り、一口大に切る。
- しめじは石づきを取り、ほぐす。
- 牛乳と片栗粉を混ぜ合わせておく。
- フライパンに水、塩、みりんを入れて火にかける。
- 沸騰したら、火を止めて鶏むね肉を1枚ずつ入れる。
- 再び火にかけ、鶏むね肉の表面の色が変わるまで煮て、ほぐす。
- しめじ、しょうがを加えて混ぜる。
- 白菜を加え、蓋をして中火で3〜4分蒸し煮にする。
- 白菜がしんなりしたら混ぜ、再び蓋をして3〜5分蒸し煮にする。
- 下に沈んだ片栗粉を混ぜておいた牛乳を加え、弱火にして混ぜながらとろみをつける。
- 中心部分までクツクツして全体にとろみがついたら完成。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 鶏と白菜のミルク煮の保存方法を教えてください。
A: 鶏と白菜のミルク煮は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏むね肉の代わりに何を使えますか？
A: 鶏と白菜のミルク煮で鶏むね肉の代わりに、代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
