鶏肉たっぷりの冷たい茶碗蒸しと、カニカマ入りの冷たい餡を冷ご飯にかけた、暑い夏にぴったりの冷やし親子丼です。冷たい茶碗蒸しのつるんとした食感と、しっかり味の餡がご飯によく絡みます。
材料リスト
メイン具材 (4人分)
- 鶏むね肉 300g代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替) 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1個 🛒 Amazonで購入
- 卵 3個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 冷ご飯 150g 🛒 Amazonで購入
- カニカマ 4本 🛒 Amazonで購入
- オクラ 2〜3本 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ3代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 水 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- 出汁 600ml 🛒 Amazonで購入
- 出汁 500ml 🛒 Amazonで購入
調味料
- 薄口醤油 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- 日本酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- おろし生姜 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 薄口醤油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
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1人前の費用目安: 約250円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
292kcal
カロリー
23.8g
タンパク質
9.2g
脂質
28.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
調理手順
- まずは冷たい茶碗蒸しを4人分作ります。
- 玉ねぎ1個を1cm角に切り、出汁600mlで煮ます。
- 鶏むね肉1枚（300g）を15mm角に切り、
- 肉叩きや綿棒などで軽く叩きます。
- ポリ袋に入れ、薄口醤油小さじ2、日本酒大さじ2、おろし生姜小さじ1/2を揉み込みます。
- 玉ねぎの入った鍋に入れ、5分ほど煮ます。
- 鍋ごと氷水につけて冷まします。
- 冷めたら大きめのスープカップに鶏むね肉、玉ねぎを移し、水気をしっかり切ります。
- 茹で汁を漉します。
- 卵3個（200ml）、茹で汁450ml、薄口醤油小さじ1、みりん大さじ1、塩少々で卵液を作ります。
- 泡が立たないように混ぜます。
- カップに卵液を注ぎ、バーナーの炎で表面の泡を消します。
- ラップをかけ、蒸し器で蒸します。
- 蒸し時間は12〜15分程度、固まるまで蒸します。💡 ここがコツ！蒸しすぎると食感が悪くなるので、竹串などを刺して透明な汁が出ればOKです。
- 蒸しあがったら氷水に漬けて冷まします。
- オクラ2〜3本を塩で磨いて軽く茹でたら、冷まして刻んでおきます。
- カニカマ4本も細かく千切りにします。
- 出汁500mlを火にかけ、薄口醤油大さじ1、みりん小さじ2、塩少々で味付けします。
- カニカマを入れたら水溶き片栗粉でとろみをつけます。
- 水溶き片栗粉は片栗粉大さじ3、水大さじ3くらいを混ぜ、少しずつ加えては混ぜます。
