※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
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調味料
調理手順
- 鶏もも肉1枚に、塩をまんべんなく振る。
- 裏側にも塩を振り、10分ほど置く。
- 鶏肉から出た水分をペーパーでしっかりと拭き取る。
- 鶏肉に塩胡椒を振る。
- フライパンに少量のオリーブオイルを熱し、鶏もも肉の皮目を下にして焼く。
- 皮目に焼き色がついたら、裏返して焼く。
- 鶏肉とローズマリーをバットに上げる。
- 鶏肉を焼いたフライパンに、香味野菜（玉ねぎ、人参、セロリ）を加え、塩を振って炒める。
- 香味野菜を10分ほど炒め、少し水分が抜け、色が付いてきたらアンチョビを加える。
- 炒めた香味野菜とアンチョビに、先ほど焼いた鶏肉を加える。
- 赤ワイン200gを加え、アルコール分を飛ばすように沸かす。
- アルコール分が飛んだら、ホールトマト400gを加える。
- 少量の塩を加え、蓋をして20分ほど加熱する。
- 20分煮込んだら、鶏肉をボウルにあげて身をほぐす。
- ほぐした鶏肉をソースに戻し、なじませる。
- 別鍋でスパゲッティ70gを茹でる。
- ラグーソースに茹で汁を少量加えて伸ばし、ソースを作る。
- 茹で上がったスパゲッティをソースと和える。
- 麺にソースが絡んだら盛り付ける。
- パセリとパルミジャーノレッジャーノをお好みで散らし、完成。
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 鶏もも肉がないときはどうすればいいですか？
A: 鶏肉のトマトパスタ（カッチャトーラ風）で鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
