白菜キムチのレシピ（みきママChannelさん）【動画付き】

原語: 日本語

白菜キムチ

今回、息子さんの家出をきっかけに、ストレス発散として手作りキムチに挑戦。ママ友を招き、一緒にヤンニョム（キムチの素）作りから白菜の塩漬け、味付けまでを楽しく行う様子が描かれています。手作りならではのフレッシュで美味しいキムチは、ご飯が進むこと間違いなし。動画の後半では、息子さんとの関係性や、母親の偉大さについても語られており、食卓だけでなく心も温まる内容となっています。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

白菜 → 代用: キャベツ、小松菜
しいたけ → 代用: しめじ、エリンギ、マッシュルーム

🥬この料理の食材ガイド

白菜 ✅ 選び方 📦 保存方法

ニラ ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

にんじん ✅ 選び方 📦 保存方法

玉ねぎ ✅ 選び方 📦 保存方法

りんご ✅ 選び方 📦 保存方法

しいたけ ✅ 選び方 📦 保存方法

📖基本テクニック

味が薄い時（調理テクニック）

薄切り（切り方）

千切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

片手鍋 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

小鍋に水6カップと、煮干し80g、干ししいたけ5個、昆布60gを入れてひと煮立ちさせ、火を止めて一晩おく。
🕒 00:17
白菜4玉に、1玉あたり塩大さじ6ずつ、根には多めに葉には少なめに塩をふり、袋に入れて空気を抜いてしばる。
🕒 03:41
翌日、塩漬けした白菜の芯と葉を食べて、少し薄いと感じるくらいまで水で流す。かたく絞って袋に入れる。
🕒 03:54
白菜の塩抜きをする。ボウルに水をはり、白菜を浸して1時間を目安に塩抜きする。
🕒 06:58
塩抜きした白菜の水気をよく絞る。水っぽくならないようにしっかりと絞る。
🕒 07:27
前日に取っておいただしを鍋にザルをかませてこす。
🕒 01:17
冷たいだしに白玉粉大さじ6を混ぜ、溶けてから中火で5分ほど煮て、とろみをつける。
🕒 01:22
【A】アミの塩辛300g、カナリエキス150cc、韓国粉唐辛子500g、おろしにんにく180g、おろししょうが150g、【B】すりおろしたりんごまたはなし2個、はちみつ378gを【3】のだしに加えて混ぜる。
🕒 04:13
ヤンニョム（キムチの素）の味見をする。味が薄い時はカナリエキスで、甘みが足りない時ははちみつで調整する。
🕒 05:05
白菜の芯にはヤンニョムを多めに、葉には少なめに塗り、1枚ずつ丁寧に塗り広げる。
🕒 05:33
ニラ5cm長さに切ったもの、にんじん千切り、玉ねぎ薄切りを加えて和える。
🕒 05:40
ヤンニョムを塗った白菜を袋に入れて口をしばり、冷蔵庫で保存する。
🕒 07:40
豚の肩ロース肉を焼いて焼肉にする。
🕒 06:03
出来上がったキムチを豚肉につけて食べる。
🕒 06:20