カリッとホクホク食感のさつまいもを飴で絡めた、絶妙な甘さがやみつきになる中華風おやつです。オレンジとごまの香りが後を引く一品で、中国茶や紅茶との相性も抜群。手軽に作れるので、おもてなしにも最適です。
材料リスト
メイン具材 (3〜4人前)
- さつまいも 🛒 Amazonで探す
- 揚げ油 🛒 Amazonで探す
- 白ごま 🛒 Amazonで探す
- 黒ごま 🛒 Amazonで探す
- 陳皮 🛒 Amazonで探す
調味料
- 砂糖 🛒 Amazonで探す
- 水
- オレンジジュース 🛒 Amazonで探す
調理手順
- さつまいもの皮をむき、5mm厚さに切ってから割り箸と同じくらいの棒状に切る。
- 陳皮を水につけてふやかし、白い部分を取り除いてからみじん切りにする。【ここがコツ！】陳皮がなければ、粉末の陳皮やオレンジの皮を薄く剥いで細かく切ったものでも代用可能。
- 揚げ油を170℃に熱する。
- 熱した油に切ったさつまいもを入れ、時々箸でかき混ぜながらきつね色でカリカリになるまで揚げる。
- 揚げ終わったさつまいもをペーパータオルに取り、油を切る。
- フライパンに砂糖150g、水100ml、オレンジジュース50mlを入れる。
- フライパンを中火にかけ、沸騰してきたら混ぜながら5〜6分を目安に煮詰める。【ここがコツ！】煮詰めた飴は非常に熱いのでやけどに注意する。
- 大きな泡が細かくなって小さな気泡に変わったら火を止める。
- 火を止めたフライパンに、みじん切りにした陳皮、白ごま、黒ごまを加え、よく混ぜる。
- 飴が少し白っぽくなってきたら、揚げたさつまいもを加える。
- 全体をしっかり混ぜ合わせ、砂糖が粉を吹いたようにカランカランになるまで混ぜて仕上げる。
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