鶏胸肉フライドチキン

鶏胸肉なのに驚くほどジューシー！秘密は1cm角に刻むことと、マヨネーズ＆片栗粉での二重コーティング。衣は薄力粉と片栗粉をブレンドし、コンソメとカレー粉で風味付け。冷めてもザクザクで、お弁当にも最適。クリスマスにもおすすめの絶品フライドチキンです。

🥬この料理の食材ガイド

鶏むね肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

マヨネーズ ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

片栗粉 🔄 代用品

コンソメ 🔄 代用品

カレー ❄️ 冷凍保存

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

鶏胸肉1枚を1cm角に刻む。
🕒 01:30
刻んだ鶏胸肉をボウルに入れる。
🕒 02:42
ボウルにコンソメ小さじ1、醤油小さじ1、マヨネーズ大さじ1、おろしニンニク3cm、片栗粉大さじ3を加える。
🕒 02:43
鶏胸肉と調味料をよく揉み込む。
🕒 03:24
💡 ここがコツ！片栗粉が馴染んでいないと揚げる際に崩れてしまう。
別のバットに薄力粉大さじ3、片栗粉大さじ3、コンソメ小さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1/2、カレー粉小さじ1/2、ブラックペッパー適量を入れ、混ぜ合わせる。
🕒 07:35
衣のバットに水大さじ1と1/2を少しずつ加え、揉み込みながら玉をほぐし、そぼろ状にする。
🕒 08:00
💡 ここがコツ！水を一気に加えるとべちゃつくので注意。
フライパンにサラダ油を底から1cmの高さまで注ぎ、170℃に熱する。
🕒 08:47
💡 ここがコツ！菜箸を油につけて細かい泡が出てきたら適温。
鶏胸肉を4等分にし、それぞれをギュッと整形する。
🕒 09:38
💡 ここがコツ！手にサラダ油を塗ると整形しやすい。
整形した鶏胸肉に衣をまぶす。
🕒 09:52
衣をまぶした鶏胸肉を油に入れ、裏側がきつね色になるまで揚げる。
🕒 09:56
裏側がきつね色になったら裏返し、全体に火が通るまで揚げる。
🕒 10:30
いい感じの色になったら油を切る。
🕒 10:50
油を切ったら皿に盛り付ける。
🕒 10:56