調理手順

1. ラーメン用の中華麺1玉、具材（チャーシュー2枚、メンマ適量、海苔適量、茹で卵1個、小ネギ適量）を用意する。
   🕒 02:37
2. 小鍋に水300cc、ほんだし焼きあごだし8g、塩小さじ1/3、ラード大さじ1、コショー5振り、ガーリックパウダー7振りを入れ、沸騰させてラーメンスープを作る。【ここがコツ！】 塩ラーメンは塩をやや強めにすると美味しい。ラードは米油やオリーブオイルでも代用可能。
   🕒 07:21
3. ラーメンスープはこのまま置いておく。
   🕒 08:54
4. 鶏もも肉350gを9等分に切る。
   🕒 09:16
5. 切った鶏肉をボウルに入れる。
   🕒 10:07
6. 鶏肉が入ったボウルに、ほんだし焼きあごだし4g、醤油大さじ1と小さじ1を加える。
   🕒 10:14
7. にんにく6gは皮を剥いてすりおろす。生姜6gは皮ごとすりおろし、ボウルに加える。【ここがコツ！】 生姜は皮ごとすりおろすと香りが増す。
   🕒 10:34
8. 全ての調味料を鶏肉によく揉み込む。【ここがコツ！】 漬け込み時間は不要。醤油と焼きあごだしでしっかりと味が染み込む。
   🕒 12:06
9. ボウルに片栗粉大さじ4を直接入れ、粉っぽさがなくなるまで鶏肉によく揉み込む。【ここがコツ！】 片栗粉を直接揉み込むことで、粉の無駄がなく洗い物も減らせる。全ての粉が醤油と一体化し、剥がれにくい衣になる。
   🕒 13:59
10. 鍋に揚げ油鍋底1cmの量を入れ、中火で温める。油の温度を見極める。
    🕒 15:16
11. 鶏肉の皮を広げ、皮の部分を下にして油に入れ、中火で揚げる。【ここがコツ！】 皮を広げてから揚げることで、火の通りが均一になり、食感が良くなる。
    🕒 17:13
12. 1〜2回ひっくり返しながら、全体的に良い揚げ色になるまで揚げる。
    🕒 19:00
13. 揚がった唐揚げは、ザルに敷いたキッチンペーパーの上に置いて油を切る。【ここがコツ！】 ザルを使用することで、唐揚げの底に空気が通り、べちゃつかずにカリッと仕上がる。
    🕒 16:05
14. 先に作っておいたラーメンスープを再び沸騰させる。
    🕒 22:46
15. 器を温め、中華麺1玉を固めに1分茹でる。
    🕒 22:54
16. 温めた器に沸騰したスープを注ぎ、茹で上がった麺を入れる。
    🕒 23:49
17. 用意しておいた半熟ゆで卵1個、チャーシュー2枚、小ネギ適量、海苔適量、メンマ適量を盛り付けてラーメンを完成させる。
    🕒 23:55
18. 茹で卵にはアジシオ適量をかけて味を調える。
    🕒 24:51
19. 唐揚げに柚子胡椒適量を添えることで、爽やかな和風の味変を楽しむ。
    🕒 27:01