💡 このレシピのポイント
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
材料リスト
メイン具材 (4人前)
- 牛すじ 400g 🛒 Amazonで購入
- こんにゃく 2枚 🛒 Amazonで購入
- ネギ 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 水 1200㏄
- [A] 醤油 大さじ5.5 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ3.5 🛒 Amazonで購入
- [A] 鰹だしの素 小さじ1 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 牛すじ400gとこんにゃく2枚を食べやすい大きさに切る。
- たっぷりの湯を沸騰させ、切った牛すじとこんにゃくを入れてさっと茹で、アクを取ったらざるにあげる。
- 同じ鍋に、水1200㏄、醤油大さじ5.5、酒大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ3.5、鰹だしの素小さじ1を入れる。
- 蓋をして強火で煮立て、沸騰したら中火にして牛すじが柔らかくなるまで50分煮込む。
- 水分が残っているようであれば、蓋を開けて強火で水分を飛ばす。
- 器に盛り付け、ネギ適量を散らして完成。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 牛すじ煮込みは作り置きできますか？
A: 牛すじ煮込みは冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 酒がないときはどうすればいいですか？
A: 牛すじ煮込みで酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
