💡 このレシピのポイント
- ✓ 高温で一気に加熱して旨みを閉じ込める
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約10分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (4人分)
- 熱々のご飯 3合分 🛒 Amazonで購入
- 長ねぎ 1/2本代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ 🛒 Amazonで購入
- 卵 2個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- レタス 1/4個 🛒 Amazonで購入
- 乾燥わかめ 12g 🛒 Amazonで購入
- 木綿豆腐 2丁（600g） 🛒 Amazonで購入
- 豚ひき肉 200ｇ 🛒 Amazonで購入
- 長ねぎ 1/2本代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ 🛒 Amazonで購入
- 長ねぎの青い部分 適量代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ 🛒 Amazonで購入
調味料
- ごま油 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- [A] 鶏がらスープの素（顆粒） 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 塩 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] こしょう 少々 🛒 Amazonで購入
- [A] しょうゆ 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] 水 4カップ 🛒 Amazonで購入
- [B] しょうゆ 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] 鶏がらスープの素（顆粒） 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] 酒 大さじ1と1/2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [B] 塩・こしょう 各少々 🛒 Amazonで購入
- [B] ごま油 小さじ1/4 🛒 Amazonで購入
- [B] ごま 適量 🛒 Amazonで購入
- ごま油 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [C] 水 300cc 🛒 Amazonで購入
- [C] 甜麺醤 大さじ1と1/2 🛒 Amazonで購入
- [C] 豆板醤 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [C] にんにく（チューブ） 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [C] しょうが（チューブ） 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [C] しょうゆ 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [C] 砂糖 小さじ2 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
- 長ねぎ → 代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ
- 卵 → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 20㎝ほどの鍋に水4カップと乾燥わかめ12gを、戻さずにそのまま入れ、蓋をして強火で煮ます。沸騰したら中火で1分煮て、ごま油小さじ1/4を入れて火を止めます。[C]の水300ccの調味料を混ぜて片栗粉大さじ2を完全に溶かし、ボウルに卵2個を割って溶きほぐします。長ねぎ1/2本を薄切りにし、青い部分は器に取り分けておきます。白い部分は半分ずつ、チャーハン用の深めのフライパンと、麻婆豆腐用のフライパンに分けて入れ、それぞれにごま油大さじ3、ごま油小さじ1/2を加えます。
- 【1】の麻婆豆腐用のフライパンを強火で熱し、豚ひき肉200gを入れて木べらで炒めます。ひき肉の色が変わったら、木綿豆腐2丁（600g）を切りながら入れ、[C]の調味料を加えて木べらで大きく混ぜながら強火でひと煮立ちさせ、とろみがついたら、長ねぎの青い部分をのせます。
- 【1】のチャーハン用のフライパンを強火にかけ、温まったら溶きほぐした卵2個を入れ、すぐに熱々のご飯3合分を入れて[A]の調味料を加え、レタス1/4個をちぎり入れて炒めます。最後に鍋肌からしょうゆ大さじ1を加えて火を止めます。
- チャーハンをお皿に盛り、スープは器に入れてごま適量をふり、麻婆豆腐はフライパンのまま食卓へ。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 中華ランチは作り置きできますか？
A: 中華ランチは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 長ねぎがないときはどうすればいいですか？
A: 中華ランチで長ねぎの代わりに、代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
