💡 このレシピのポイント
- ✓ 事前に味を染み込ませるのがおいしさのカギ
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (3-4人前)
- 鶏ささみ 336g 🛒 Amazonで購入
- にんじん 適量 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 半分 🛒 Amazonで購入
- ピーマン 1個 🛒 Amazonで購入
- 生姜 小さじ半分〜1杯 🛒 Amazonで購入
- 塩 適量 🛒 Amazonで購入
- ホワイトペッパー 適量 🛒 Amazonで購入
- 料理酒 大さじ1杯代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 小麦粉 適量 🛒 Amazonで購入
- 油 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 水 100cc
- [A] 本だし 小さじ1杯 🛒 Amazonで購入
- [A] お酢 大さじ3杯 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ2杯代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
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- [A] 醤油 大さじ2杯 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 小さじ2杯 🛒 Amazonで購入
- [A] 唐辛子の輪切り 1つまみ 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 野菜（にんじん、玉ねぎ、ピーマン）を千切りにする。
- にんじんはピーラーで皮を剥き、細かく千切りにする。
- 玉ねぎ、ピーマンも同様に千切りにする。
- 鍋に[A]の調味料（水100cc、本だし小さじ1、お酢大さじ3、みりん大さじ2、料理酒大さじ2、醤油大さじ2、砂糖小さじ2）と唐辛子の輪切り1つまみ、生姜小さじ半分〜1杯を入れ、沸騰させる。
- 沸騰したら火を止め、粗熱が取れるまで置く。
- 鶏ささみは筋に数カ所切り込みを入れ、食べやすい大きさに3〜4等分に切る。
- 切った鶏ささみに塩、ホワイトペッパーを振り、よく揉み込む。
- 料理酒大さじ1を加えて、さらに揉み込む。
- 小麦粉を全体にまぶし、余分な粉ははたく。
- フライパンに油を5mm程度の高さまで熱し、170℃程度になったら鶏ささみを並べ入れる。
- 鶏ささみを動かさずに、周りが固まるまで揚げる。
- 菜箸を入れて泡が立つ温度（約170℃）になったら鶏ささみを投入する。
- 鶏ささみを片面がきつね色になるまで揚げ、裏返して同様に揚げる。
- 鶏ささみに弾力が出てきたら油から取り出す。
- 熱々の鶏ささみを、粗熱が取れた[A]のタレに漬け込む。
- 千切りにした野菜をタレに絡め、鶏ささみと混ぜ合わせる。
- 粗熱が取れたら冷蔵庫で1時間以上冷やす。
- 器に盛り付けて完成。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 鶏ささみの南蛮漬けの保存方法を教えてください。
A: 鶏ささみの南蛮漬けは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 酒がないときはどうすればいいですか？
A: 鶏ささみの南蛮漬けで酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
