無限鶏塩そうめん

by 料理研究家リュウジのバズレシピ

「丸鶏がらスープ」を使った、冷やしラーメン風の絶品そうめんレシピ。冷水にサッと溶ける鶏がらスープをベースにしたコク深い塩スープは、めんつゆには戻れない旨さ。ささみとそうめんを一緒に茹でる時短テクも必見！夏の定番にしたい一杯。

🥬この料理の食材ガイド

きゅうり ✅ 選び方 📦 保存方法

鶏ささみ ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

卵 ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

オイスターソース 🔄 代用品

酢 🔄 代用品

📖基本テクニック

千切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

片手鍋 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

きゅうり50gを薄くスライスし、さらに千切りにする。
🕒 03:35
にんにく1/2片の皮を剥き、すりおろす準備をする。
🕒 04:24
鶏ささみ70gを包丁を寝かせ、そぎ切りにする。
🕒 04:47
💡 ここがコツ！筋は薄く切れば気にならないため、取らなくても良い。
ボウルに冷水250cc、丸鶏がらスープ大さじ1、オイスターソース小さじ1、すりおろしたにんにく1/2片、酢小さじ1、黒胡椒適量を加えてよく混ぜる。
🕒 05:29
💡 ここがコツ！「丸鶏がらスープ」は粒子が細かく水に溶けやすい。
作ったスープは冷蔵庫または冷凍庫でキンキンに冷やしておく。
🕒 06:52
鍋に湯を沸かし、沸騰したらそうめん100gとそぎ切りにした鶏ささみ70gを一緒に入れ、表示より少し早めの1分程度で茹でる。
🕒 07:08
💡 ここがコツ！麺とささみを一緒に茹でることで時短になる。
茹で上がったそうめんとささみをザルにあけ、流水でぬめりを取りながらよく揉み洗いする。
🕒 07:57
氷水にそうめんとささみを入れ、完全に冷えるまでしっかりと締める。
🕒 08:10
💡 ここがコツ！氷水で締めることでそうめんにコシが生まれ、伸びを防ぐ。
冷えたそうめんとささみをザルにあけ、水気をぎゅっと絞る。
🕒 08:33
💡 ここがコツ！水気を絞ることで、後から加えるスープが薄まるのを防ぐ。
器にそうめんを入れ、キンキンに冷やしておいたスープを注ぐ。
🕒 08:45
その上にささみ、千切りきゅうり、茹で卵1個（半分に切る）を盛り付ける。
🕒 08:59
仕上げにごま油小さじ2を回しかけ、お好みでアジシオ少々を振って完成。
🕒 09:25