💡 このレシピのポイント
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
- ✓ 冷水にさらして色鮮やかに仕上げる
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- トマト 4個 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/2個 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 1かけ 🛒 Amazonで購入
- ベーコン 約50g 🛒 Amazonで購入
- バジル 1/2パック 🛒 Amazonで購入
- 合い挽き肉 350〜400g 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- ミックスチーズ 適量代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム 🛒 Amazonで購入
調味料
- 赤ワイン 150〜200cc 🛒 Amazonで購入
- ウスターソース 約15cc 🛒 Amazonで購入
- 黒胡椒 適量 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- トマトの頭の部分を切り落とし、中身をくり抜く。包丁で周りに切り込みを入れ、中央に十字の切れ込みを入れると中身が取りやすい。
- くり抜いたヘタの部分は後ほど使用する。
- 中身をくり抜いたトマトに塩を振り、水分を少し外に出しておく。
- くり抜いたトマトの中身にも塩を振り、後ほど使う。
- ファルシの具材として、ニンニク、玉ねぎ、旨味出しのベーコン、フレッシュなバジルのみじん切りを用意する。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、挽き肉の半量を炒める。
- 挽き肉の半分以上が茶色くなったら、刻んだベーコンを加える。
- 玉ねぎとニンニクを加え、玉ねぎから水分が出てくるので、しっかりと飛ばすように炒める。
- 玉ねぎが透き通ったら、赤ワインを加えて煮詰める。
- 赤ワインが煮詰まったら、ウスターソースを加えて全体に馴染ませる。
- 刻んだバジルと黒胡椒を適量加える。
- 粗熱を取った具材をバットなどに移す。
- フレッシュな方の挽き肉を、氷水の上に置いたボウルでしっかりと練る。
- 水分を抜いたトマトに、調理した具材と練った挽き肉を隙間なくしっかりと詰める。
- 少し山形になるように、こんもりと詰める。
- 上からミックスチーズを振る。
- トマトの上に蓋をし、180℃のオーブンで15分から20分ほど焼く。
- お好みでオリーブオイルと黒胡椒をかけて完成。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: トマトファルシは作り置きできますか？
A: トマトファルシは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: トマトファルシで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
