木綿豆腐が主役！箸が止まらない絶品炒り豆腐のレシピ。だし不要で手軽に作れ、熱々でも冷めても美味しくいただけます。ご飯がすすむ常備菜としてもおすすめ。ぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (2〜3人分)
- 木綿豆腐 1丁（約350ｇ） 🛒 Amazonで購入
- 鶏もも肉 100ｇ代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- にんじん 1/2本 🛒 Amazonで購入
- 干し椎茸 中サイズ2個 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 薬味ねぎ 1本分 🛒 Amazonで購入
- ごま油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 塩 小さじ1 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 醤油（あれば薄口） 大さじ1と1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 干し椎茸もどし汁 大さじ2ほど 購入
- 塩 ひとつまみ 🛒 Amazonで購入
- 胡椒 少々 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約90円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
254kcal
カロリー
15.2g
タンパク質
15.5g
脂質
12.4g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- にんじん1/2本を3〜4cm長さの棒状に切ります。
- 水で戻した干し椎茸中サイズ2個は水気を絞り、軸を落として薄切りにします。
- 鶏もも肉100gを1cm角に小さめに切ります。
- 鍋に湯を沸かし、塩小さじ1を加えます。
- 木綿豆腐1丁（約350g）を手でちぎりながら鍋に入れます。
- この状態で2分ほど下茹でしたら、豆腐を取り出してざるに上げ、水気を切っておきます。
- 鍋にごま油大さじ1を入れ、中火で熱します。
- 最初に切っておいたにんじんを加えて1〜2分炒め、軽く火を通します。💡 ここがコツ！煮る時間が短いため、ここでにんじんをしっかり炒めて火を通すのがポイントです。
- にんじんに火が通ったら、切っておいた鶏もも肉を加えてヘラでほぐしながら炒めます。
- 鶏もも肉の色が変わったら、切っておいた干し椎茸を加えて軽く炒め合わせます。
- 一度火を止め、具材に塩ひとつまみと胡椒少々で下味をつけ、全体を混ぜ合わせます。
- 再び中火にかけ、水気を切った木綿豆腐をすべて加えます。
- 豆腐をヘラで軽く潰しながら、食べやすい大きさになるよう全体を炒め合わせます。
- 軽く炒めたら火を止め、調味料の[A] 醤油大さじ1と1/2、[A] みりん大さじ1、[A] 砂糖小さじ2、[A] 干し椎茸の戻し汁大さじ2をすべて加えます。
- 再び火をつけ、軽く混ぜ合わせます。沸騰したら火を弱め、この状態で3〜4分ほど煮ます。
- 煮汁が軽く煮詰まったら、溶いておいた卵1個分を回し入れます。
- ヘラで鍋底から優しく全体を混ぜ、卵が固まるまで加熱します。
- 卵が固まったら火を止め、刻んだ薬味ねぎ1本分を加えてさっと混ぜ合わせたら完成です。
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