調理手順

1. にんじん1/2本を3〜4cm長さの棒状に切ります。
   🕒 01:09
2. 水で戻した干し椎茸中サイズ2個は水気を絞り、軸を落として薄切りにします。
   🕒 01:14
3. 鶏もも肉100gを1cm角に小さめに切ります。
   🕒 01:21
4. 鍋に湯を沸かし、塩小さじ1を加えます。
   🕒 01:39
5. 木綿豆腐1丁（約350g）を手でちぎりながら鍋に入れます。
   🕒 01:55
6. この状態で2分ほど下茹でしたら、豆腐を取り出してざるに上げ、水気を切っておきます。
   🕒 02:08
7. 鍋にごま油大さじ1を入れ、中火で熱します。
   🕒 02:33
8. 最初に切っておいたにんじんを加えて1〜2分炒め、軽く火を通します。【ここがコツ！】煮る時間が短いため、ここでにんじんをしっかり炒めて火を通すのがポイントです。
   🕒 02:37
9. にんじんに火が通ったら、切っておいた鶏もも肉を加えてヘラでほぐしながら炒めます。
   🕒 03:15
10. 鶏もも肉の色が変わったら、切っておいた干し椎茸を加えて軽く炒め合わせます。
    🕒 03:36
11. 一度火を止め、具材に塩ひとつまみと胡椒少々で下味をつけ、全体を混ぜ合わせます。
    🕒 03:57
12. 再び中火にかけ、水気を切った木綿豆腐をすべて加えます。
    🕒 04:28
13. 豆腐をヘラで軽く潰しながら、食べやすい大きさになるよう全体を炒め合わせます。
    🕒 04:43
14. 軽く炒めたら火を止め、調味料の[A] 醤油大さじ1と1/2、[A] みりん大さじ1、[A] 砂糖小さじ2、[A] 干し椎茸の戻し汁大さじ2をすべて加えます。
    🕒 05:07
15. 再び火をつけ、軽く混ぜ合わせます。沸騰したら火を弱め、この状態で3〜4分ほど煮ます。
    🕒 05:39
16. 煮汁が軽く煮詰まったら、溶いておいた卵1個分を回し入れます。
    🕒 06:06
17. ヘラで鍋底から優しく全体を混ぜ、卵が固まるまで加熱します。
    🕒 06:20
18. 卵が固まったら火を止め、刻んだ薬味ねぎ1本分を加えてさっと混ぜ合わせたら完成です。
    🕒 06:48