プロの技と失敗しないコツが詰まった、絶品そぼろ丼のレシピ。フライパン一つで簡単に作れ、家庭で常備できる食材と調味料で本格的な味わいに。ジューシーなそぼろと甘い炒り卵がご飯と相性抜群。お弁当にもぴったりの工夫も紹介されています。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 合い挽きミンチ 150ｇ 🛒 Amazonで探す
- 卵(M玉) 3個 🛒 Amazonで探す
- 絹さや 6枚 🛒 Amazonで探す
- 鶏ミンチ 150ｇ 🛒 Amazonで探す
- 温かいご飯 適量
調味料
- [A] 料理酒 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] みりん 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] 濃口醤油 大さじ2 🛒 Amazonで探す
- [B] 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- [B] 料理酒 大さじ1/2 🛒 Amazonで探す
- [B] 塩 少々
- [C] すりおろし生姜 小さじ1/2 🛒 Amazonで探す
- 油 適量
調理手順
- 絹さや6枚の筋を取り、茹でて斜め切りにする。
- ボウルに[A]の料理酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1、濃口醤油大さじ2を合わせ、よく混ぜてそぼろ用の調味料を作る。
- 別のボウルに卵(M玉)3個と[B]の砂糖大さじ1、料理酒大さじ1/2、塩少々を入れ、よく溶きほぐして卵液を作る。
- フライパンに油をひき、合い挽きミンチ150g（または鶏ミンチ150g）を入れ、中火でポロポロになるまで炒める。
- ひき肉の色が変わったら、作っておいたそぼろ用の調味料を加え、汁気がなくなるまで煮詰める。
- そぼろを皿に取り出し、フライパンをきれいに拭く。卵液を流し入れ、菜箸でかき混ぜながらお好みの硬さの炒り卵を作る。
- 温かいご飯を器に盛り、そぼろ、炒り卵、茹でた絹さやを彩りよく乗せて完成させる。
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