リュウジさんが27年ぶりに再会した実の父と麻婆豆腐対決！ラードで作る本格麻婆豆腐は、豚肉を焼き付け焦げ目を出すことで旨味を凝縮。一方、父は家庭の味で勝負。隠し味に〇〇を加え、優しい味わいに。2人の麻婆豆腐には、それぞれの人生と親子の想いが詰まっています。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 豚ひき肉 100g 🛒 Amazonで購入
- 絹豆腐 300g 🛒 Amazonで購入
- 木綿豆腐 300g 🛒 Amazonで購入
- 長ネギ 1本 🛒 Amazonで購入
- にんにく 2片 🛒 Amazonで購入
- 生姜 少量 🛒 Amazonで購入
調味料
- ラード 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 米油 大さじ1～2 🛒 Amazonで購入
- 豆板醤 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 甜麵醬 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- ごま油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 中華あじ 小さじ1半 🛒 Amazonで購入
- 鶏がらスープ 小さじ2～大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- テーブルコショー 3振り 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 水 大さじ2
- ラー油 適量 🛒 Amazonで購入
- 山椒 5振り 🛒 Amazonで購入
- 味の素 5振り 🛒 Amazonで購入
- 焼肉のタレ 大さじ1強 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 小さじ1弱 🛒 Amazonで購入
- 水 200cc
- 水 100～200cc
1人前の費用目安: 約300円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
399kcal
カロリー
30.4g
タンパク質
20.9g
脂質
20.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- 長ネギ1本、にんにく2片、生姜少量をみじん切りにする。
- バットに氷をこぼれるように入れる。
- 豚ひき肉100gを炒める。
- フライパンに米油をひき、みじん切りにしたにんにく、生姜、長ネギを炒める。
- 別のフライパンでラード大さじ1を作る。
- 豚ひき肉100gを加えて炒める。
- 一旦あげておく。
- 鶏がらスープ小さじ2～大さじ1と水100～200ccを混ぜる。
- 豆板醤大さじ1を炒める。
- 甜麵醬大さじ1を入れる。
- ごま油小さじ1、山椒5振り、味の素5振り、焼肉のタレ大さじ1強、砂糖小さじ1弱を加える。
- 水200ccを入れる。
- 豆腐300gを加える。
- 中華スープ小さじ1半を入れる。
- 醤油大さじ1と酒大さじ1を入れる。
- 数分煮たら、片栗粉大さじ1でとろみをつける。
- 仕上げにラー油を鍋肌から入れて焼き付ける。
- 刻んだ青ネギをかける。
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