※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 ()
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 白菜 → 代用: キャベツ、小松菜
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- フードプロセッサーに、アミの塩辛とナンプラー以外の材料（リンゴ、にんにく、生姜、甘酒、すりゴマ、粉唐辛子（甘口・辛口））を入れる。
- フードプロセッサーのスイッチを入れ、撹拌する。
- 撹拌したものをボウルに移す。
- ボウルにアミの塩辛150gとナンプラー 大さじ3〜4を加え、よく混ぜ合わせ、ヤンニョムを作る。
- ニラを1cm幅に切り、ヤンニョムのボウルに入れて混ぜ合わせる。
- 白菜3/4個をザクザクと食べやすい大きさに切る。
- 切った白菜をボウルに入れ、塩を振って塩揉みする。
- 白菜3個分の塩揉みが終わったら、しばらく置いて水分を出す。
- 白菜から出た水分を捨てる。
- 大根1本をカクテキサイズに切る。
- 切った大根をボウルに入れ、塩を振って塩揉みする。
- 大根の塩揉みが終わったら、しばらく置いて水分を出す。
- きゅうり2〜3本を縦半分に切り、さらにそれぞれ半分に切り込みを入れる。
- きゅうりに塩を振って揉み込む。
- 塩揉みした白菜から出た水分をよく切り、ヤンニョムと混ぜ合わせる。
- 白菜キムチが完成。
- 塩揉みした大根の水分をよく切り、ヤンニョムと混ぜ合わせる。
- カクテキが完成。
- 塩揉みしたきゅうりの水分をよく切り、切り込み部分にヤンニョムを挟み込む。
- タッパーにヤンニョムを挟んだきゅうりを並べていく。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 自家製キムチは作り置きできますか？
A: 自家製キムチは冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 白菜がないときはどうすればいいですか？
A: 自家製キムチで白菜の代わりに、代用: キャベツ、小松菜などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。