白菜と大根の漬物

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白菜と大根の漬物

by ちゃらりんこクック

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白菜と大根を使い、切って漬けるだけで完成する「無限・白菜大根のヤバい漬け」のレシピです。ご飯が進む、おつまみにもぴったりの副菜で、作り置きにも最適です。調味液には、酢、きび砂糖、おろし生姜、塩昆布を使用し、シンプルながらも絶妙なバランスの味わいが楽しめます。白菜のシャキシャキ感と大根のパリッとした食感が食欲をそそり、市販の漬物にはない美味しさです。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (500g)

調味料

🍳おすすめ調理器具

調理手順

  1. 白菜と大根を切り、漬けるだけで完成する野菜漬けを作る。
  2. 洗った白菜300gを繊維に垂直になるように、大体1cm幅に切る。
  3. 大根200gの皮を剥き、1mmから2mmぐらいの厚さに切る。
  4. 大根の葉を洗い、適度な大きさに刻む。
  5. 大きめのボールに、切った白菜大根大根の葉を入れ、塩小さじ1.5を加えて手で塩もみする。
  6. 全体が汗をかいて水気が出てくるまで、15分から20分置く。
  7. 出た水分をぎゅっと絞る。
  8. 奇跡のやべえ漬け汁を作る。ボウルに酢大さじ1.5きび砂糖大さじ1.5おろし生姜小さじ1を入れる。
  9. 塩昆布大さじ1杯を加える。
  10. 親指と人差し指でほんの少しの塩1gを加える。
  11. 漬け汁の材料をよく混ぜ合わせる。
  12. 水気を絞った白菜大根を袋に入れ、やべえ漬け汁を加えて全体に馴染ませるように軽く揉む。
  13. 冷蔵庫で30分冷やす。
  14. 冷蔵庫から取り出し、再度水分を絞って密閉容器などに入れる。
  15. 作り置きは密閉容器に入れて蓋をし、冷蔵庫で約5日保存可能。
  16. 一晩冷蔵庫で寝かせると全体に味が馴染む。大体3時間から5時間ぐらい漬けた頃が一番美味しい。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
3〜4日
🧊 冷凍
約14日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

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※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: 白菜と大根の漬物は作り置きできますか?

A: 白菜と大根の漬物は冷蔵で3〜4日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 白菜の代わりに何を使えますか?

A: 白菜と大根の漬物で白菜の代わりに、代用: キャベツ、小松菜などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?

A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。

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