💡 このレシピのポイント
- ✓ 事前に味を染み込ませるのがおいしさのカギ
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2枚分)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 鶏もも肉の厚い部分に包丁で切り込みを入れる。
- 皮にも切り込みを入れ、味が染み込みやすくする。
- 鶏肉を叩いて伸ばす。
- ボウルに醤油、紹興酒、みりん、砂糖、おろしにんにく、おろししょうが、鶏ガラスープの素、ごま油、塩コショウ、五香粉、味の素を入れ混ぜ合わせる。
- 鶏肉に味付け液をよく揉み込む。
- 密閉容器に入れ、冷蔵庫で最低1時間(一晩推奨)漬け込む。
- 漬け込んだ鶏肉に卵液をつけ、もう一度片栗粉をまぶす。
- 170℃に熱した油で鶏肉を揚げる。
- 片面がきつね色になったら裏返して、合計6分揚げる。
- 揚がった鶏肉を一旦油から取り出し、油を切る。
- 油の温度を200℃に上げ、再度鶏肉を30秒ほど揚げる。
- 揚がった鶏肉にホワイトペッパーをかける。
- お好みで一味唐辛子をかける。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余ったフライドチキンはどのくらい保存できますか?
A: フライドチキンは冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉の代わりに何を使えますか?
A: フライドチキンで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか?
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





