💡 このレシピのポイント
- ✓ 冷水にさらして色鮮やかに仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- 素麺 2束（100g） 🛒 Amazonで購入
- ニラ 1/2束 🛒 Amazonで購入
- 半熟卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
調味料
- 煮干し 10〜15g 🛒 Amazonで購入
- 昆布 5cm角 1枚 🛒 Amazonで購入
- 水 350cc
- 薄口醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 辣油 適量 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 鍋に水350cc、昆布5cm角1枚、煮干し10〜15gを入れる。
- 雑味が苦手な場合は、煮干しの頭や腸を取り除く。夏場は冷蔵庫で一晩寝かせる。
- 沸騰したお湯に卵をそっと入れ、6分半茹でて半熟卵を作る。
- 茹で上がった卵を鍋の中でシェイクして殻にヒビを入れ、冷水で締める。
- 卵をポリ袋に入れ、薄口醤油（分量外）を加えて味をなじませる。
- 小鍋に水350cc、煮干し10〜15g、昆布5cm角1枚を入れて火にかける。
- ニラを1センチ幅に刻む。
- 半熟卵をカットする。
- スープを一度沸かす。
- 沸騰する前、または沸騰したら煮干しと昆布を取り出す。
- スープに薄口醤油大さじ2を加える。
- スープに刻んだニラ全てを加え、一度沸いたら火を消し余熱で火を通す。
- 別鍋で素麺を茹でる。
- 麺を茹でている間に氷水を用意する。
- 茹で上がった素麺を水洗いし、氷水で締める。
- 氷水から上げた素麺の水をしっかり絞る。
- 器に素麺を盛り、温かいスープをかける。
- 辣油を回しかける。
- お好みの具材（煮卵、鶏チャーシューなど）をトッピングして完成。
🌾 この料理に合うお米
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🔧 この料理に使える調理器具
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
