💡 このレシピのポイント
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (4人前)
- 豚ひき肉 約350g 🛒 Amazonで購入
- にんじん 1本 🛒 Amazonで購入
- 長ねぎ 1本代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ 🛒 Amazonで購入
- 生姜 🛒 Amazonで購入
- えのき 2パック 🛒 Amazonで購入
- 干し椎茸 2個 🛒 Amazonで購入
- 干し椎茸の戻し汁 100ml 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 仙台味噌 大さじ4代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ4代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ1.5 🛒 Amazonで購入
- [A] あごだしの白だし 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 米油 少々 🛒 Amazonで購入
- ブラックペッパー 🛒 Amazonで購入
- 七味唐辛子（お好みで） 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
- 長ねぎ → 代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ
- 味噌 → 代用: 醤油+豆乳ペースト 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- えのきをメインにした「やみつき肉味噌えのき」を作ります。
- 干ししいたけは戻し汁ごと使います。
- ブンブンチョッパーで、にんじんは細かくカットします。
- 次に、長ねぎと親指の第一関節分くらいの生姜をブンブンチョッパーでカットします。
- 干ししいたけは別に粗みじんにします。
- えのきは食感を残すため、1センチ程度の長さにカットします。
- 合わせ調味料として、味噌大さじ4、酒大さじ4、砂糖大さじ2、醤油大さじ1/2、あごだし白だし小さじ1、干し椎茸の戻し汁100mlを混ぜ合わせます。
- フライパンに米油少々を熱し、みじん切りにしたねぎ、しいたけ、にんじん、生姜を炒めます。
- 香味野菜の香りが立ってきたら、豚ひき肉を投入し炒めます。
- 豚ひき肉に火が通ったら、一度炒めた野菜を戻し合わせます。
- 先ほど混ぜ合わせた合わせ調味料を加え、水分とアルコール分が飛ぶまで炒めます。
- 水分が適度に飛んだら味見をし、必要であれば醤油大さじ1/2を追加します。
- お好みでブラックペッパーを振ります。
- 水分をもう少し飛ばしたら完成です。
- 熱々のご飯に乗せていただきます。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※ アフィリエイトリンクを含みます
❓ よくある質問
Q: やみつき肉味噌えのきの保存方法を教えてください。
A: やみつき肉味噌えのきは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 長ねぎがないときはどうすればいいですか？
A: やみつき肉味噌えのきで長ねぎの代わりに、代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
🔧 この料理に使える調理器具
この料理に合うお酒
シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
8–10℃ Amazonで探す →ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃（常温〜熱燗） Amazonで探す →吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい
10–15℃（冷酒・花冷え） Amazonで探す →火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す →国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う
6–10℃ Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
4–7℃ Amazonで探す →緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える
冷・ホット（4–8℃ / 70–90℃） Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
