TVショッピングでおなじみの「特選北海道まるだし」を使用した、夏にぴったりの簡単・絶品すだち蕎麦と夏野菜ジュレのレシピ。出汁パック一つで、驚くほど本格的な味わいが家庭で楽しめます。蕎麦を茹でている間に、器に出汁と調味料、すだちを準備するだけで完成。水出ししておけば、さらに時短に。爽やかなすだちの酸味と、複雑な旨味の出汁が織りなす一杯は、暑い夏にぴったりです。夏野菜ジュレは、そのまま夏野菜にかけるだけでなく、お刺身や肉料理にも応用可能。北海道まるだしは、13種類の素材が贅沢にブレンドされており、無添加で自然な味わいが特徴です。概要欄のリンクからぜひチェックしてみてください。
💡 このレシピのポイント
- ✓ 冷水にさらして色鮮やかに仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- 蕎麦 80g 🛒 Amazonで購入
- すだち 2、3個 🛒 Amazonで購入
- 長ネギ 10cm程度 🛒 Amazonで購入
- ミニトマト 6個 🛒 Amazonで購入
- オクラ ２本 🛒 Amazonで購入
調味料
- 出汁 300cc
- 薄口醤油 大さじ1.5 🛒 Amazonで購入
- みりん 大さじ半代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 出汁 1カップ
- 薄口醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- みりん 小さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 酢 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- すだち汁 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- ゼラチン 5g 🛒 Amazonで購入
- 七味 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約200円
栄養成分（1人前の目安）
155kcal
カロリー
5g
タンパク質
0.1g
脂質
29.9g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- 鍋に水1リットルとだしパック2パックを入れ、一晩冷蔵庫で水出しする。
- 器に出汁300cc、みりん大さじ半、砂糖小さじ1/2を入れる。
- 薄口醤油大さじ1.5を加え、沸騰させない程度に軽く煮詰める。
- 作ったかえしを出汁300ccに混ぜ合わせ、冷やしておく。
- 別の鍋に出汁1カップ、薄口醤油大さじ1、みりん小さじ2、ゼラチン5gを入れる。
- ゼラチンを溶かしながら一度沸騰させる。
- 火を止め、粗熱を取る。
- 酢大さじ1/2とすだち汁大さじ1/2を加える。
- 冷凍庫または冷蔵庫で冷やし固める。
- 長ネギの外側の白い部分を細切りにし、5分ほど水にさらす。
- すだちは輪切りにする。
- ミニトマトを半分に切る。
- オクラのヘタと硬い部分を削り、塩を振ってこすり産毛を取る。
- たっぷりのお湯と氷水を準備する。
- オクラを1分〜1分半茹で、冷水にとり、色落ちを防ぐ。
- オクラを冷めたら一口大にカットする。
- 沸騰したお湯で蕎麦80gを表示時間通りに茹でる。
- 茹で上がった蕎麦を冷水でしっかりと締め、水気を切る。
- 器に蕎麦を盛り、すだちを並べる。
- 白髪ねぎをトッピングする。
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