調理手順

1. タケノコ230gの穂先部分と根元部分を切り分ける。
   🕒 02:17
2. 穂先は食感が残るように、少し厚めにスライスする。
   🕒 02:23
3. 根元の部分はできるだけ薄くスライスする。【ここがコツ！】 穂先を厚めに、根元を薄く切ることで、全体の食感に多様性が生まれて美味しくなる。
   🕒 02:57
4. フライパンにごま油大さじ2を入れ、スライスしたタケノコ230gを中火で炒める。【ここがコツ！】 市販品のメンマの成分表示を確認し、ごま油を多めに入れることでコクと風味が増す。
   🕒 07:55
5. 砂糖小さじ1と1/3と、輪切りにした鷹の爪2本を加えて炒める。
   🕒 08:28
6. 中華味小さじ1と1/2を加えて全体を混ぜ合わせる。
   🕒 09:18
7. 味の素4振りを加えて炒める。
   🕒 09:52
8. 塩2つまみを加えて味を調える。【ここがコツ！】 弱めの中火で、焼き目がつかないように温める程度に炒め、炒めすぎないこと。
   🕒 10:03
9. 炒めたタケノコを清潔な瓶に詰める。粗熱が取れるまで蓋は開けておく。
   🕒 12:28
10. ラー油小さじ1を加えて全体を馴染ませる。【ここがコツ！】 ラー油を加えることで、風味と辛味が加わり、市販のメンマに似た再現度が高まる。
    🕒 12:54
11. 粗熱が取れたら蓋を閉め、冷蔵庫で冷やし保存する。【ここがコツ！】 清潔な箸で取り分けることで、冷蔵保存で1週間程度日持ちする。
    🕒 13:38