たけのこの水煮で簡単に作れる、絶品「穂先メンマやわらぎ」風レシピ。家計に優しく、副菜にもおつまみにも大活躍。食感豊かなたけのこを炒めて、旨味たっぷりのやみつきメンマを常備しよう。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- タケノコ 230g (水煮) 🛒 Amazonで購入
調味料
- ごま油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 小さじ1と1/3 🛒 Amazonで購入
- 鷹の爪 2本 (輪切り) 🛒 Amazonで購入
- 中華味 小さじ1と1/2 🛒 Amazonで購入
- 塩 2つまみ 🛒 Amazonで購入
- 味の素 4振り 🛒 Amazonで購入
- ラー油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約20円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
113kcal
カロリー
0g
タンパク質
12g
脂質
1.5g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- タケノコ230gの穂先部分と根元部分を切り分ける。
- 穂先は食感が残るように、少し厚めにスライスする。
- 根元の部分はできるだけ薄くスライスする。💡 ここがコツ！穂先を厚めに、根元を薄く切ることで、全体の食感に多様性が生まれて美味しくなる。
- フライパンにごま油大さじ2を入れ、スライスしたタケノコ230gを中火で炒める。💡 ここがコツ！市販品のメンマの成分表示を確認し、ごま油を多めに入れることでコクと風味が増す。
- 砂糖小さじ1と1/3と、輪切りにした鷹の爪2本を加えて炒める。
- 中華味小さじ1と1/2を加えて全体を混ぜ合わせる。
- 味の素4振りを加えて炒める。
- 塩2つまみを加えて味を調える。💡 ここがコツ！弱めの中火で、焼き目がつかないように温める程度に炒め、炒めすぎないこと。
- 炒めたタケノコを清潔な瓶に詰める。粗熱が取れるまで蓋は開けておく。
- ラー油小さじ1を加えて全体を馴染ませる。💡 ここがコツ！ラー油を加えることで、風味と辛味が加わり、市販のメンマに似た再現度が高まる。
- 粗熱が取れたら蓋を閉め、冷蔵庫で冷やし保存する。💡 ここがコツ！清潔な箸で取り分けることで、冷蔵保存で1週間程度日持ちする。
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