💡 このレシピのポイント
- ✓ 強火で手早く仕上げるのがポイント
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 鶏皮 250g 🛒 Amazonで購入
- キャベツ 1/4個 🛒 Amazonで購入
- キムチ 適量 🛒 Amazonで購入
- マヨネーズ 適量代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 🛒 Amazonで購入
- 七味唐辛子 適量 🛒 Amazonで購入
- お酒(臭み消し用) 適量代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- にんにく(タレ用) 少々 🛒 Amazonで購入
- しょうが(下処理用) 少々 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 鶏皮を解凍し、臭み消しのためにお酒に漬ける。
- キャベツをざく切りにする。
- キャベツの水気を切る。
- 鶏皮を一口大に切る。
- 鶏皮の水分を切る。
- 鶏皮をカットする。
- フライパンに油をひかずに、鶏皮を弱火で焼く。
- 弱めの中火で、鶏皮の油をしっかり出す。
- 油を出す作業をしっかり行い、カリカリにする。
- 炒め続け、水分を飛ばして油を濃縮させる。
- 出てきた油を一度切る。
- 鶏皮を別皿に取り出す。
- フライパンに残った油で、刻みニンニクを炒める。
- 鶏皮をフライパンに戻し、油を出しながら強火でカリッと仕上げる。
- 火加減を中火にし、焦げ付かないように注意しながらカリッと焼く。
- 油をこまめに取って、カリッと仕上げる。
- 鶏皮を一旦取り出し、タレを作る。
- フライパンの油を綺麗にする。
- 醤油、酒、みりん、砂糖をフライパンに入れ、混ぜ合わせる。
- ニンニクを加えて混ぜ合わせる。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 鶏皮焼きは作り置きできますか?
A: 鶏皮焼きは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: マヨネーズの代わりに何を使えますか?
A: 鶏皮焼きでマヨネーズの代わりに、代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





