50円で安価に作れる、我が家の定番「豆腐の黄金焼き」。水切りした木綿豆腐に薄力粉と卵液をまとわせて焼くことで、外はカリッと、中はふわっとした揚げ物のような食感が楽しめます。焼きたてをそのまま生姜醤油で、または薬味とポン酢で揚げ出し豆腐風に。アツアツをぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 木綿豆腐 1丁 🛒 Amazonで購入
- 溶き卵 1個分代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 薄力粉代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 🛒 Amazonで購入
- ごま油 🛒 Amazonで購入
- みょうが 🛒 Amazonで購入
調味料
- 醤油 🛒 Amazonで購入
- おろし生姜 🛒 Amazonで購入
- ポン酢 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約50円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
152kcal
カロリー
14.2g
タンパク質
9.4g
脂質
2.4g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 木綿豆腐1丁をキッチンペーパーで包み、皿などで重しをして30分ほど水気を切る。
- 水気を切った豆腐の表面をキッチンペーパーで拭き取る。
- 豆腐を長い方向に半分に切り、さらに1cmから1.5cm幅に切る。
- 切った豆腐の表面に薄力粉をまぶす。
- (薬味として) みょうがを使う場合は、あらかじめ切って水にさらしてアク抜きをする。
- フライパンにサラダ油を入れ、あればごま油を少し加えて温める。
- 薄力粉をまぶした豆腐を溶き卵にくぐらせ、温めたフライパンに並べる。
- 豆腐に焼き色がついたら裏返す。
- 両面に焼き色がついたら、残った卵液をフライパンに流し入れ、菜箸などで混ぜながら豆腐全体に卵を絡めつけるように焼く。💡 ここがコツ！豆腐を立てるようにして、卵を全面にまとわせると綺麗に仕上がる。
- 両面にこんがり焼き色がついたら、皿に取り出して完成。
- ポン酢や生姜醤油など、好みの調味料をつけて食べる。💡 ここがコツ！揚げ物のような食感を楽しむため、焼きたてアツアツを食べるのがおすすめ。冷めた場合はトースターで温め直すとカリッと仕上がる。
- 薬味 (みょうがやネギ、大葉など) をたっぷり乗せてポン酢をかけると、揚げ出し豆腐のような味わいになる。
