豚プルコギ

by Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

コウケンテツの400万回再生人気レシピ、豚プルコギ。おうちにある材料と調味料で10分で作れる簡単本格韓国料理。ご飯がモリモリ進む野菜たっぷり豚プルコギの作り方を紹介します。手軽な豚こま肉を使いますが、ちょっとしたコツでしっとりジューシーに仕上がります。

🥬この料理の食材ガイド

にんじん ✅ 選び方 📦 保存方法

玉ねぎ ✅ 選び方 📦 保存方法

豚こま肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

豚バラ肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

レタス ✅ 選び方 📦 保存方法

砂糖 🔄 代用品

📖基本テクニック

薄切り（切り方）

細切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

ボウルに豚小間切れ肉または豚バラ肉200gを広げながら入れる。
🕒 01:15
💡 ここがコツ！豚こま肉は塊になりやすいので、広げながら入れると硬くなりにくい。
別のボウルに[A]の醤油大さじ2、酒大さじ2、ごま油大さじ2、白煎りごま大さじ1、砂糖大さじ1、にんにくすりおろし1かけ、しょうがすりおろし1かけを加えて混ぜる。
🕒 02:16
作っておいた[A]のタレを豚肉が入ったボウルに加え、全体に揉み込む。
🕒 02:43
💡 ここがコツ！先にお肉にタレを全体に揉み込むことで、味が均一に染み込む。
豚肉をタレに揉み込んだら、しばらく置いて味を染み込ませる。
🕒 03:01
玉ねぎ1/2個を縦に薄切りにする。
🕒 03:34
にんじん1/2本の皮をむき、底を少し切り落として安定させる。
🕒 04:09
にんじんを斜め薄切りにしてから細切りにする。
🕒 04:39
💡 ここがコツ！斜め薄切りにしてから細切りにすると、繊維が断ち切られ味が染み込みやすく、早く火が通る。
万能ねぎ3～4本を長さ5cmに切る。
🕒 03:27
タレに漬け込んでいる豚肉のボウルに、切った玉ねぎとにんじんを加えてさっとからめる。
🕒 03:47
フライパンを中火で熱し、漬け込んだ豚肉と野菜を加える。
🕒 07:35
💡 ここがコツ！ごま油はタレに入っているので、炒め油は不要。
豚肉と野菜をほぐしながら炒める。
🕒 07:30
💡 ここがコツ！肉の旨味が野菜に染み込み、野菜の甘みが肉に移る。
野菜がしんなりして豚肉の色が変わるまで炒める。
🕒 07:42
全体に火が通ったら火を止める。
🕒 08:16
仕上げに切った万能ねぎを加えてサッと混ぜ、余熱で火を通す。
🕒 08:20
味見をして、必要であれば[B]の醤油適量で味を調える。
🕒 08:35
💡 ここがコツ！最後に醤油を加えることで、香りも良くツヤが出る。
皿に盛り付け、好みで白ごま適量を振る。
🕒 09:06
好みでサニーレタスや青じそなどの葉野菜を添え、巻いていただく。
🕒 09:40