調理手順

1. 冷凍むきえびをさっと洗い、半解凍状態にする。
   🕒 00:40
2. ボウルに入れた冷凍むきえびに片栗粉大さじ1を揉み込み、表面の汚れや臭みを取り除く。
   🕒 01:05
3. 片栗粉を洗い流し、キッチンペーパーでむきえびの余分な水分をしっかり拭き取る。【ここがコツ！】 水分を拭き取ることで、臭み取りと油はねを防ぎます。
   🕒 01:29
4. 卵を割り、卵白を別のボウルに取り分ける。卵黄は仕上げ用に残しておく。
   🕒 02:09
5. 卵白に片栗粉大さじ4、塩小さじ1/3、トマトケチャップ小さじ1を加え、泡立て器でよく混ぜ合わせる。【ここがコツ！】 卵白を入れることでふんわりとした衣になります。ケチャップの色がきれいな桜色になるまで混ぜましょう。
   🕒 02:40
6. 別のボウルにマヨネーズ大さじ3、砂糖小さじ1/2、プレーンヨーグルト大さじ1、ごま油小さじ1を入れ、よく混ぜ合わせる。【ここがコツ！】 ヨーグルトが爽やかさを、ごま油が風味を加えてくれます。
   🕒 03:40
7. フライパンにごま油適量をひき、しっかり温める。
   🕒 04:40
8. 衣をたっぷり絡めたむきえびをフライパンに並べ、中火でこんがりと焼き色がつくまで焼く。【ここがコツ！】 油が足りないと感じたら、必要な分だけ足しましょう。
   🕒 05:04
9. 衣がカリッとしたら裏返し、反対側も焼く。厚みのある部分は立てて焼くと、よりおしゃれに仕上がります。
   🕒 05:37
10. こんがりと焼けたら、熱いうちにむきえびを取り出す。
    🕒 06:10
11. 焼きたてのむきえびをマヨソースが入ったボウルに入れ、さっと混ぜ合わせる。【ここがコツ！】 熱いうちに絡めることでソースがよく吸い込みます。
    🕒 06:25
12. 残しておいた卵黄を仕上げにエビマヨにかけ、全体に混ぜ合わせて完成。【ここがコツ！】 卵黄を加えることでコクと美しいコントラストが生まれます。
    🕒 07:14