エビマヨ

by Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

揚げずに手軽に作れるエビマヨのレシピ。コウケンテツ流の特製衣とヨーグルトで爽やかなマヨソースがポイント。ご飯にも合う、少し贅沢な一品がフライパン一つで完成します。

🥬この料理の食材ガイド

えび ✅ 選び方 📦 保存方法

片栗粉 🔄 代用品

卵 ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

ケチャップ 🔄 代用品

トマト ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

マヨネーズ ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

砂糖 🔄 代用品

ヨーグルト 🔄 代用品

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

冷凍むきえびをさっと洗い、半解凍状態にする。
🕒 00:40
ボウルに入れた冷凍むきえびに片栗粉大さじ1を揉み込み、表面の汚れや臭みを取り除く。
🕒 01:05
片栗粉を洗い流し、キッチンペーパーでむきえびの余分な水分をしっかり拭き取る。
🕒 01:29
💡 ここがコツ！水分を拭き取ることで、臭み取りと油はねを防ぎます。
卵を割り、卵白を別のボウルに取り分ける。卵黄は仕上げ用に残しておく。
🕒 02:09
卵白に片栗粉大さじ4、塩小さじ1/3、トマトケチャップ小さじ1を加え、泡立て器でよく混ぜ合わせる。
🕒 02:40
💡 ここがコツ！卵白を入れることでふんわりとした衣になります。ケチャップの色がきれいな桜色になるまで混ぜましょう。
別のボウルにマヨネーズ大さじ3、砂糖小さじ1/2、プレーンヨーグルト大さじ1、ごま油小さじ1を入れ、よく混ぜ合わせる。
🕒 03:40
💡 ここがコツ！ヨーグルトが爽やかさを、ごま油が風味を加えてくれます。
フライパンにごま油適量をひき、しっかり温める。
🕒 04:40
衣をたっぷり絡めたむきえびをフライパンに並べ、中火でこんがりと焼き色がつくまで焼く。
🕒 05:04
💡 ここがコツ！油が足りないと感じたら、必要な分だけ足しましょう。
衣がカリッとしたら裏返し、反対側も焼く。厚みのある部分は立てて焼くと、よりおしゃれに仕上がります。
🕒 05:37
こんがりと焼けたら、熱いうちにむきえびを取り出す。
🕒 06:10
焼きたてのむきえびをマヨソースが入ったボウルに入れ、さっと混ぜ合わせる。
🕒 06:25
💡 ここがコツ！熱いうちに絡めることでソースがよく吸い込みます。
残しておいた卵黄を仕上げにエビマヨにかけ、全体に混ぜ合わせて完成。
🕒 07:14
💡 ここがコツ！卵黄を加えることでコクと美しいコントラストが生まれます。