💡 このレシピのポイント
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 鶏むね肉 280g代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替) 🛒 Amazonで購入
- 水 1L 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ4代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 紅麹味噌 大さじ2代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
- おろし生姜 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- ごま油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- お酢 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 貝割れ 5g 🛒 Amazonで購入
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 鶏むね肉の厚みを均等にする。一番厚みのある部分に包丁を入れ、厚みの薄い部分と同じ厚みになるように開く。
- 厚みを均等にした鶏むね肉に、5mm程度の切り込みを入れ、加熱時に戻らないようにする。
- 鶏むね肉を約70gずつに4分割する。
- 鍋に水1Lと片栗粉大さじ4を入れ、よく混ぜる。
- 片栗粉液を火にかけ、ブクブクと沸騰するまで混ぜ続ける。
- 沸騰したら火を止め、鶏むね肉を鍋に入れ、沈める。
- 鶏むね肉の上にキッチンペーパーを敷き、落とし蓋をする。
- さらに蓋をして、そのまま20分置く。
- ボウルに紅麹味噌大さじ2、おろし生姜大さじ1、砂糖大さじ1、ごま油大さじ1、お酢大さじ2を入れ、よく混ぜ合わせる。
- 合わせだれの濃度が濃い場合は、水で調整する。
- 貝割れを1cm幅にカットする。
- 20分後、火が通った鶏むね肉を取り出す。
- 蒸しあがった鶏むね肉に、合わせだれをかける。
- 刻んだ貝割れをトッピングする。
- お好みでライスを少々かける。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余った蒸し鶏はどのくらい保存できますか?
A: 蒸し鶏は冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏むね肉がないときはどうすればいいですか?
A: 蒸し鶏で鶏むね肉の代わりに、代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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