ミニトマトをオーブンで加熱してカラメル化させ、その旨味をソースに溶かし込む、イタリアの星付きレストランでも使われるテクニックを駆使した絶品トマトパスタです。ブロンズダイス製法の太麺を使い、ソースにとろみがしっかり絡むように仕上げます。シンプルながらも奥深い味わいの、まさに「ザ・イタリア料理」を堪能できる一品です。
※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
1人前の費用目安: 約240円
栄養成分（1人前の目安）
152kcal
カロリー
1.7g
タンパク質
12.2g
脂質
10.8g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- ミニトマトを半割りにカットし、耐熱皿に並べる。
- 並べたトマトに満遍なく塩を振る。
- トマトの上に砂糖を均一にまぶす。
- 乾燥オレガノをトマト全体に振りかける。
- 170℃のオーブンで約30分加熱する。
- 加熱したトマトをバットに取り出し、耐熱皿に残った焦げをソースに使うため取っておく。
- 鍋に湯を沸かし、塩（2Lのお湯に対し15g）を加えてスパゲッティを茹で始める。
- フライパンに潰したニンニクとオリーブオイル（ニンニクが浸る程度）を入れ、弱火にかける。
- ニンニクがふつふつしてきたら火を止め、余熱で火を入れる。
- トマトをよけておいた耐熱皿に、パスタの茹で汁を注ぎ、底の焦げをこすりながら旨味を溶かし出す。
- ニンニクをフォークで潰し、香りをフライパンに移す。
- フライパンにトマトの旨味が溶け出した茹で汁を加えて煮立たせる。
- ソースにとろみをつけるため、ある程度の量の液体を保つ。
- 取り分けておいたトマトをソースに加え、軽く潰す。
- 茹で上がったスパゲッティをソースのフライパンに加え、約2分間煮詰める。
- 麺を煮詰めながら、ソースにとろみをつけていく。
- 麺にソースがしっかりと絡み、とろみがついたら火を止める。
- 皿に盛り付け、完成。
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