※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調理手順
- ニラを洗い、ニンニクをスライスする。
- ニラの硬い部分を取り除き、3cm幅に切る。
- 豚肉はキッチンバサミで使う分だけ切る。
- お湯を沸かす。
- ボウルに水400ccとめんつゆ80ccを入れ、つけだれを2等分にする。
- フライパンに油大さじ1杯を熱し、豚肉とニンニクを入れて炒める。
- 豚肉に火が8割ほど通ったら、火を止める。
- 沸騰したお湯に麺3玉を入れ、ほぐしながら茹でる(茹で時間3分半〜4分、つけ麺にする場合は少し長めに)。
- 炒めていた豚肉に料理酒大さじ半分、創味シャンタン小さじ半分、醤油小さじ1/4杯を加えて味を馴染ませる。
- 強火にし、豚肉とニラをフライパンに入れ、麺を離さないように注意しながら炒める。
- 彩りとアクセントに唐辛子の輪切りを少量加える。
- ニラがしんなりしたら余熱で火を通すため、火を止める。
- ごま油小さじ半分を回し入れる。
- 麺を冷水で洗い、ぬめりを取り除く。
- 氷水でしっかりと麺を冷やす。
- 麺の水気をしっかりと切る。
- 器に麺を盛り付け、炒めた肉とニラを乗せる。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 酒がないときはどうすればいいですか?
A: 肉ニラつけ麺で酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか?
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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