💡 このレシピのポイント
- ✓ 味をなじませるために、30分ほど置く。
- ✓ 約10分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 豚モツ 200g 🛒 Amazonで購入
- 長ネギ 1/2本 🛒 Amazonで購入
- 生姜みじん 1かけ 🛒 Amazonで購入
- ニンニクみじん 1/2個 🛒 Amazonで購入
- タカノツメ 1本 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 塩麹 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] ごま油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 鍋に水を張り、豚モツ200gを入れて1分ほど茹でこぼす。
- 茹でこぼしたモツをざるにあげ、水気を切って置く。
- ニンニク1/2個を皮をむき、みじん切りにする。
- 生姜1かけは皮をむかずにみじん切りにする。
- タカノツメ1本は種を取り、千切りにする。
- 長ネギ1/2本は蛇腹切りにしてからみじん切りにする。
- ボウルに、みじん切りにしたニンニク、生姜、タカノツメ、長ネギを入れる。
- ボウルに塩麹大さじ2、酒大さじ1、醤油小さじ1、ごま油大さじ1を加え、混ぜ合わせる。
- 下処理したモツを調味料の入ったボウルに入れ、よく揉み込む。
- 💡 ここがコツ！味をなじませるために、30分ほど置く。
- フライパンを熱し、油大さじ1をひく。
- モツをフライパンに入れ、炒める。
- モツに火が通ったら完成。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 塩麹モツ炒めの保存方法を教えてください。
A: 塩麹モツ炒めは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 酒がないときはどうすればいいですか？
A: 塩麹モツ炒めで酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
