白金台のレストラン「サーパス」からお届けする本日の動画は、味の素社の「Mio Brodo™」（ミオブロード）を使ったアレンジパスタレシピ。
表参道「スピカ」のシェフ宮沢さんと共に、魚介の旨味と白ワインを効かせた「ソースヴァンブーラン」風パスタ、そして「Mio Brodo™」のトマトソースとチーズソースを組み合わせた簡単ラザニアをご紹介します。
「Mio Brodo™」のブロード（出汁）をベースにすることで、手軽に本格的な味わいが楽しめ、野菜を切る手間も省けるので、料理初心者にもおすすめです。
💡 このレシピのポイント
- ✓ 高温で一気に加熱して旨みを閉じ込める
- ✓ 弱火でじっくり煮込んで味を染み込ませる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
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1人前の費用目安: 約310円
栄養成分（1人前の目安）
616kcal
カロリー
15.5g
タンパク質
56.2g
脂質
17.9g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
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この料理の食材ガイド
調理手順
- 「Mio Brodo™」の魚介ブロードを使い、ホタテとマッシュルーム、ほうれん草を使ったパスタを作る。
- ホタテは貝柱を外し、両面に塩を振る。
- フライパンにオリーブオイルをひき、強火でホタテを焼く。焼き色がついたら取り出す。
- フライパンの火を弱め、バターとニンニクを加えて焦がしバターのようなイメージで炒める。
- 白ワインを加え、アルコールを飛ばしながら煮詰める。
- 茹で汁を加え、さらに煮詰める。
- 「Mio Brodo™」（魚介）を加え、弱火にしておく。
- マッシュルームを薄くスライスし、フライパンに加える。
- ホタテの貝柱も刻んでフライパンに加える。
- 少し煮込む。
- 味見をし、生クリームを加える。
- 「Mio Brodo™」を加えて仕上げのソースにする。
- ほうれん草を3等分に切る。
- パスタを茹で上げる1分前にほうれん草を加える。
- ソースに味を馴染ませる。
- パスタソースの液体の量に余裕を持たせる。
- 粉末のソースを加え、麺に絡める。
- 少し煽る。
- 先ほどのホタテを仕上げに絡める。
- 煽り、ソースをパスタ全体に絡める。
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❓ よくある質問
Q: ほうれん草の代わりに何を使えますか？
A: パスタでほうれん草の代わりに、代用: 小松菜、チンゲン菜、水菜などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
