ヤムウンセン

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ヤムウンセン

by けんた食堂

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タイ料理にハマるきっかけとなった、風味豊かなヤムウンセンのレシピ。様々な料理に活用できるだれ「ヌクチャム」に、春雨、豚肉、エビ、錦糸卵、ハムを贅沢に和えました。パクチーとネギの爽やかな香りが食欲をそそり、お酒のおつまみにもぴったりです。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2人前)

調味料

198kcal
カロリー
8.6g
タンパク質
3.5g
脂質
33.5g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
🥬この料理の食材ガイド
🍳おすすめ調理器具

調理手順

  1. にんにく1かけを潰します。刻むよりも潰した方が香りが立ちます。
  2. この唐辛子1本と潰したにんにくを合わせます。国産唐辛子を使うと、とても辛くなります。
  3. 砂糖小さじ1を加えてよく潰し合わせます。ナンプラーでも構いません。
  4. レモン汁大さじ2水大さじ1を加えてなじませます。
  5. これぞベトナムが誇る万能だれ、「ヌクチャム」の出来上がりです。
  6. 鍋にお湯を沸かし、乾燥春雨70g豚肉60gを入れて、
  7. 2、3分茹でます。春雨に肉の旨味が移ります。
  8. 茹で上がった春雨と豚肉をザルにあけます。
  9. 同じ鍋でエビ5尾を茹でます。
  10. 茹でた春雨と豚肉、殻を剥いたエビをボウルに入れます。
  11. 錦糸卵1個分、刻んだハム1枚を加えて、
  12. 作っておいた「ヌクチャム」を適量垂らします。
  13. 全体をよく混ぜ合わせます。
  14. 器に盛り付けます。
  15. ネギ少々パクチーを散らします。
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この料理に使える調理器具

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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
2〜3日
🧊 冷凍
約30日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

🌾 この料理に合うお米

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: ヤムウンセンの保存方法を教えてください。

A: ヤムウンセンは冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 卵の代わりに何を使えますか?

A: ヤムウンセンで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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