調理手順

1. キャベツ200gの芯の硬い部分を斜めに切り込みを入れて取り除きます。
   🕒 00:26
2. 芯を取り除いたキャベツを、細かく切りやすいように3〜4つに切り分けます。
   🕒 00:48
3. 繊維を断ち切るようにカットするため、キャベツをまず横半分に切ります。
   🕒 01:02
4. 半分に切ったキャベツの繊維の向きを見て、繊維を断ち切るように幅3〜5mmの千切りにします。【ここがコツ！】 細くしすぎると食感がなくなるため、3～5mmの太めが理想です。
   🕒 01:27
5. 千切りにしたキャベツを大きめのボウルに入れます。
   🕒 02:00
6. キャベツの軸の少し硬い部分は先に落とし、厚みがあるため細かくスライスします。
   🕒 02:05
7. キャベツの内側の小さい部分は芯の硬いところから細かく切り始め、葉の部分はザクザクと切ります。
   🕒 02:21
8. ニンジン60gの下処理をします。キャベツと同じ太さで千切りにしたいので、薄くスライスし、端から千切りにします。
   🕒 02:32
9. 千切りにしたニンジンも大きなボウルに入れます。
   🕒 03:07
10. ボウルに入れた野菜に塩3つまみと砂糖3つまみを加えて揉み込みます。【ここがコツ！】 塩だけでなく砂糖も加えることで、塩味が残らず浸透圧効果で水分が抜けやすくなります。
    🕒 03:25
11. 水分が出てしんなりしたら、そのまま10分置いてさらに水分を引き出します。
    🕒 04:24
12. ソースを作ります。別のボウルにパルメザンチーズ10g、味の素2つまみ、ウスターソース小さじ1、リンゴ酢小さじ2、マヨネーズ大さじ2を入れます。
    🕒 04:27
13. 全体をしっかりと混ぜ合わせ、ソースを完成させます。
    🕒 05:39
14. コーン缶1/2缶の水気を切って準備しておきます。
    🕒 05:45
15. 10分置いた野菜を、手でギュッと絞って水分をしっかり抜きます。【ここがコツ！】 絞り汁はスープに活用できます。
    🕒 06:09
16. 絞った野菜とコーン缶をソースの入ったボウルに加え、全体にしっかりと絡めます。【ここがコツ！】 ソースが均一になじむように、これでもかというくらいしっかり混ぜます。
    🕒 06:42
17. ラップをかけて冷蔵庫で20分寝かせ、味をなじませます。【ここがコツ！】 寝かせることで味が食材に浸透し、一体感のある美味しいコールスローになります。
    🕒 07:02
18. 寝かせたコールスローに、食べる直前にマヨネーズ大さじ1と砂糖2つまみを加えて混ぜます。【ここがコツ！】 食べる直前にマヨネーズを加えることで、味がはっきりして美味しく感じられます。砂糖を加えることでマヨネーズの酸味が引き立ちます。
    🕒 07:48
19. 味見をして、必要に応じて調味料を微調整します。
    🕒 08:12
20. 最後に黒胡椒をお好みで加えます。【ここがコツ！】 黒胡椒の香りが飛びやすいので、一番最後に加えます。
    🕒 08:24
21. 全体をさっと混ぜ合わせたら、コールスローの完成です。
    🕒 08:33