調理手順

1. 長ネギを蛇腹に切り、みじん切りにする。青い部分も使用する。
   🕒 02:33
2. みじん切りにした長ネギを保存容器に入れる。
   🕒 03:14
3. 保存容器に塩 小さじ1/2、砂糖 小さじ1/2、オイスターソース 小さじ1、レモン汁 小さじ1、味の素 8振り、ごま油 大さじ1と1/2、黒コショウ 適量を加えて混ぜ合わせ、ネギだれを作る。【ここがコツ！】 ネギだれを先に作ってなじませることで、ネギの辛味が抜けて美味しくなる。
   🕒 03:28
4. 作ったネギだれは冷蔵庫で冷やす。
   🕒 04:42
5. 鶏むね肉を真ん中から二つに切り、そぎ切りにする。皮は気になる場合は取り除く。
   🕒 04:51
6. 切った鶏むね肉をパックに入れ、塩コショウ 適量、片栗粉 小さじ4、酒 大さじ1を加えて揉み込む。【ここがコツ！】 片栗粉と酒で鶏肉の保水効果を高め、しっとりと柔らかく仕上げる。
   🕒 05:24
7. 鍋に湯を沸かす。
   🕒 05:58
8. 沸騰したお湯に、揉み込んだ鶏むね肉を1枚ずつ入れる。【ここがコツ！】 鶏肉は1枚ずつ入れるとだまになりにくい。茹ですぎると硬くなるため、1分程度茹で、予熱で火を通すことでしっとり仕上げる。
   🕒 07:43
9. 鶏むね肉を茹で時間1分でザルに上げ、水気を切る。
   🕒 08:34
10. 茹でた鶏むね肉を冷やしておいたネギだれに加え、全体によく絡める。
    🕒 08:50
11. そのまま、または冷蔵庫で冷やして盛り付ける。お好みで追いレモンをかける。【ここがコツ！】 タレがパンチ強いため、鶏肉に絡めるだけでも十分に美味しい。冷やしても温かいままでもどちらでも楽しめる。
    🕒 09:22